Шоколадов мус с блат от карамелизирани лешници

Дата: 24.07.2009

Гост: Ивайло Ципаров

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

481 909

видяна

сготвена

Необходими продукти:

100 г натурален шоколад
50 г малини
50 г боровинки
60 мл ликьор
120 мл сладкарска сметана
1/2 ч. ч. захар
1 ч. ч. лешници
60 г масло
100 г обикновени чаени бисквити
щипка сол
1 яйце
20 мл ликьор
300 мл сладкарска сметана
50 г къпини

Начин на приготвяне:

1		Шоколадът се нарязва на малки парчета и се разтопява на водна баня.
2		Жълтъкът на яйцето се отделя и се разбива с миксер. Прибавят се 20 мл ликьор и сместа се бърка на водна баня, докато се уплътни.
3		Отделеният белтък също се разбива с миксер и се посолява леко. Прибавя се заедно с жълтъка към разбитата сметана за муса (300 мл). Сместа се разбърква внимателно, отдолу нагоре, с равномерни движения.
4		Част от сметановата смес се разбърква с разтопения шоколад, след което се прибавя и останалата част от сместа. Мусът се покрива с фолио и се оставя да стегне в хладилник.
5		Захарта за блата се карамелизира в касерола. Сипват се лешниците и се овалват добре. Смилат се в блендер заедно с чаените бисквити.
6		В същата касерола се наливат сметаната и ликьорът за соса. Сместа се уплътнява на слаб огън.
7		Маслото за блата се разтопява и се прибавя към смлените лешници и бисквити. Поръсва се с канела на вкус и се разбърква.
8		Върху покрита с хартия за печене тава с помощта на ринг се оформят малки блатове. Оставят се да стегнат в хладилник.
9		Върху парче блат се нанася от муса и се покрива с второ парче блат. Поръсва се с пудра захар и се декорира със сос „Тофи“ и горски плодове.