Парфе с тиква

Дата: 26.01.2015

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 10 минути (и време за охлаждане)

12 порции

Шоколадова основа с божествен крем отгоре

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

43 689

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за основата:
220 г какаови бисквити
60 г печени орехи
60 г краве масло
1/2 ч. л. канела

за крема:
600 г тиква
1/2 пакетче ванилов пудинг
200 мл прясно мляко
180 г захар
40 мл светъл ром
100 мл животинска сметана
1 пакетче желатин (10 г)

за гарниране:
200 мл животинска сметана
1 пакетче бурбонска ванилова захар
50 г черен шоколад (75%)

Начин на приготвяне:

1		Орехите и бисквитите се смилат.
2		Към тях се добавят разтопеното масло и канелата.
3		Сместа се разстила във форма за торта с диаметър 26 см, дъното и стените на която са покрити с пергаментова хартия.
4		Пече се около 10 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор и след това се охлажда.
5		Тиквата се обелва, почиства се и се нарязва на малки кубчета. Поръсва се с 20 г от захарта и се пече в загрята на 190 градуса фурна с вентилатор, докато омекне – около 30 минути.
6		Пудингът се разтваря в 50 мл от студеното мляко, останалото се загрява в касерола, заедно с останалата захар и малко преди да кипне, се налива разтвореният пудинг. Кремът се готви, докато се сгъсти.
7		След това се прехвърля в купа, покрива се с прозрачно фолио, за да не хваща кора и се оставя да се охлади.
8		Тиквата се пюрира.
9		Сметаната за крема се разбива добре.
10		Желатинът се накисва в рома и се оставя да набъбне. След това се загрява на водна баня или в микровълнова фурна, докато се разтвори.
11		Пудингът се разбива и се смесва с тиквеното пюре.
12		Добавят се желатинът и сметаната, и се разбърква добре.
13		Кремът се изсипва върху охладената основа. Заравнява се и се прибира в хладилник за около 4 часа, да стегне.
14		Парфето се освобождава от формата и се покрива с разбитата с ваниловата захар сметана.
15		Декорира се с люспи от черен шоколад и се поднася веднага.