.png)
Яйца по флорентински със сос „Морне”
Нашите кулинари
Свинско бонфиле с гъбен сос и ориз
За повече вкус, месото е напълнено с пресни подправки и чесън и се запържва, за да има така желаната хрупкава коричка
Източник: Бон Апети
Дата: 19.04.2012
50 минути
2 порции
Аз сготвих!
+ 3 точки
+ 3 точки
Добави в любими
12
39 696
видяна
3
сготвена
Необходими продукти:
2 бр. свинско бонфиле
1 скилидка чесън
50 г краве масло
20 мл зехтин
2–3 стръка магданоз
1/4 връзка мащерка
сол и черен пипер на вкус
1 скилидка чесън
50 г краве масло
20 мл зехтин
2–3 стръка магданоз
1/4 връзка мащерка
сол и черен пипер на вкус
за соса:
100 г пресни печурки
10 г сушени манатарки
2 глави шалот
80 мл червено вино
250 мл сос „Деми глас”
60 г краве масло
2–3 стръка магданоз
сол и черен пипер на вкус
100 г пресни печурки
10 г сушени манатарки
2 глави шалот
80 мл червено вино
250 мл сос „Деми глас”
60 г краве масло
2–3 стръка магданоз
сол и черен пипер на вкус
за ориза:
150 г ориз „Басмати”
2 големи моркова
1 скилидка чесън
50 г краве масло
1 дафинов лист
250 мл зеленчуков бульон
сол на вкус
150 г ориз „Басмати”
2 големи моркова
1 скилидка чесън
50 г краве масло
1 дафинов лист
250 мл зеленчуков бульон
сол на вкус
Начин на приготвяне:
1
Бонфилето се обезципява, нарязва се на еднакви парчета (краищата се отстраняват и се използват за друго ястие). С дълъг, тънък нож (шило) се прави прорез в средата, по дължината на месото, като не се стига до края.
2
Мащерката и магданозът се наситняват, смесват се с 25 г студено масло и стритата на паста с малко сол скилидка чесън.
3
С тази смес се пълни месото. Овкусява се със сол и черен пипер.
4
Запържва се в сгорещения зехтин и останалото масло от всички страни и след това се допича в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, за около 15 минути.
5
Сушените гъби за соса се накисват в гореща вода. Печурките се oбелват и се нарязват натънко.
6
В 1/2 от маслото и малко зехтин се запържват шалотът, нарязан наситно, прибавят се печурките и манатарките, отцедени добре от водата. Налива се виното и се кипва леко.
7
Сипва се соса „Деми-глас” и се оставя да къкри на слаб огън за 20–30 минути. Ако има нужда, се долива малко телешки бульон. Когато е готов, се подправя със сол и черен пипер, нарязан наситно магданоз и останалото масло, за блясък.
8
Морковите се обелват и се настъргват на едро ренде. Чесънът се нарязва наситно, оризът се измива със студена вода. В сгорещено масло се запържват първо морковите и чесънът. Прибавят се измитият ориз и дафиновият лист и се запържва още малко. Налива се зеленчуковият бульон и се оставя под капак за около 15 минути на слаб огън. Овкусява се със сол. После се отстранява от огъня, като капакът не се маха през следващите 10–15 минути.
9
Месото се нарязва по диагонал и се поднася с ориза, оформен в ринг, и със соса.
Подобни рецепти:
Коментари (2)
| 2. |
Изпрати
лично съобщение |
11.11.2014 много вкусно се получава а ориза ми стана любим
|
| 1. |
Изпрати
лично съобщение |
10.12.2013 Много ароматно свинско! Соса е разкошен! Поради липса на сос демиглас увеличих количеството вода и вино и добавих една чаена лъжичка брашно. Получи се!
|
196 ДУШИ ОНЛАЙН
Симона сготви Супа от боб, леща и фиде
Калина публикува рецептата Паста с карамелизиран лук
яна сготви Шоколадова торта
яна сготви Ризото с гъби
milenka коментира рецептата Торта „Наполеон“ с домашни кори
milenka коментира рецептата Солен кекс с карфиол
milenka сготви Солен кекс с карфиол
ЛЮБОПИТНО
Суха закваска "Yuva" – иновация в домашното приго...Отскоро Лесафр България стартира предлагането на изцяло нов продукт, който ще промени начина, по който...
Открийте новите Croustis бургери и крокети на Bond...Bonduelle току-що представи нова вълнуваща продуктова линия Croustis – бургери и крокети от 100% ароматни...
НАЙ-ВКУСНИЯТ ПОДАРЪК ЗА КОЛЕДАТази Коледа подарете внимание и истинско гурме преживяване за всички сетива с новите кутии на...
Умами - петият вкусУмами, или петият вкус, олицетворява нежния и приятен послевкус, усилва вкусовите усещания и прави храната...
Защо брошурите са важни за бюджетно планиране на п...Планирането на бюджета при пазаруване може да бъде предизвикателство, но с правилните инструменти лесно може...
БЮЛЕТИН
