Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Свинско бонфиле с гъбен сос и ориз

Яйца по флорентински със сос „Морне”

Печени картофи с копър

Свинско бонфиле с гъбен сос и ориз

За повече вкус, месото е напълнено с пресни подправки и чесън и се запържва, за да има така желаната хрупкава коричка

Източник: Бон Апети

Дата: 19.04.2012

50 минути

2 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

40 090

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 бр. свинско бонфиле
1 скилидка чесън
50 г краве масло
20 мл зехтин
2–3 стръка магданоз
1/4 връзка мащерка
сол и черен пипер на вкус

за соса:
100 г пресни печурки
10 г сушени манатарки
2 глави шалот
80 мл червено вино
250 мл сос „Деми глас”
60 г краве масло
2–3 стръка магданоз
сол и черен пипер на вкус

за ориза:
150 г ориз „Басмати”
2 големи моркова
1 скилидка чесън
50 г краве масло
1 дафинов лист
250 мл зеленчуков бульон
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Бонфилето се обезципява, нарязва се на еднакви парчета (краищата се отстраняват и се използват за друго ястие). С дълъг, тънък нож (шило) се прави прорез в средата, по дължината на месото, като не се стига до края.

Мащерката и магданозът се наситняват, смесват се с 25 г студено масло и стритата на паста с малко сол скилидка чесън.

С тази смес се пълни месото. Овкусява се със сол и черен пипер.

Запържва се в сгорещения зехтин и останалото масло от всички страни и след това се допича в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, за около 15 минути.

Сушените гъби за соса се накисват в гореща вода. Печурките се oбелват и се нарязват натънко.

В 1/2 от маслото и малко зехтин се запържват шалотът, нарязан наситно, прибавят се печурките и манатарките, отцедени добре от водата. Налива се виното и се кипва леко.

Сипва се соса „Деми-глас” и се оставя да къкри на слаб огън за 20–30 минути. Ако има нужда, се долива малко телешки бульон. Когато е готов, се подправя със сол и черен пипер, нарязан наситно магданоз и останалото масло, за блясък.

Морковите се обелват и се настъргват на едро ренде. Чесънът се нарязва наситно, оризът се измива със студена вода. В сгорещено масло се запържват първо морковите и чесънът. Прибавят се измитият ориз и дафиновият лист и се запържва още малко. Налива се зеленчуковият бульон и се оставя под капак за около 15 минути на слаб огън. Овкусява се със сол. После се отстранява от огъня, като капакът не се маха през следващите 10–15 минути.

Месото се нарязва по диагонал и се поднася с ориза, оформен в ринг, и със соса.

Подобни рецепти:

Пилешко с моцарела и доматен „Холандез“

Коментари (2)

Изпрати
лично съобщение

11.11.2014

много вкусно се получава а ориза ми стана любим

Изпрати
лично съобщение

Ваня

10.12.2013

Много ароматно свинско! Соса е разкошен! Поради липса на сос демиглас увеличих количеството вода и вино и добавих една чаена лъжичка брашно. Получи се!

Рецепти с любими продукти

Боб с наденица