Лучена екзотика, наречена шалот


0
66683

Шалотът има много по-деликатни вкус и аромат от обикновения кромид, които леко напомнят за друг роднина – чесъна, и затова се препоръчва за наистина класически френски блюда като coq au vin (петел с вино) и boeuf bourguignon (говеждо по бургундски).


Това предпочитание важи и за множество други рецепти от Франция, независимо дали става въпрос за постни и месни ястия, салати или сосове. Е, трябва да се признае, че популярната и много вкусна френска лучена супа не може да се приготви без големите глави кромид, но в крайна сметка като цяло той се оказва в неизгодна позиция спрямо пришълеца от Обетованата земя.


По-нежната структура на шалота и по-бързото му приготвяне го правят много подходящ и широко използван при познатата азиатска готварска техника stir-fry (пържене в уок за кратко време, в малко мазнина и при непрекъснато разбъркване). Екзотичните кулинарни комбинации с други продукти са твърде многобройни за изброяване...


Лук без сълзи


Важна подробност за шалота е, че при рязането му плачем много по-малко, отколкото от кромида. Тази благодатна характеристика се дължи на много по-ниското съдържание на вещества, съдържащи сяра, които заедно с някои ензими предизвикват обилните сълзи. Различният от този на кромида химичен състав не прави шалота по-малко полезен. Не на последно място е важно да се посочи, че в редица публикации се набляга върху силния му антиканцерогенен ефект.


В България на все повече места се намира шалот, обикновено внос от Франция. Това може да го превърне в редовен участник в ястията на трапезата ни, но доста високата му цена за съжаление бави нарастването на популярността му у нас.

Pinterest
Коментари (0)



Жанет Таракчиева се регистрира в сайта.
Катя Александрова се регистрира в сайта.
Bettyna Venkova коментира рецептата Булгур с мляко
VKrilatska се регистрира в сайта.
Олга Петрова коментира рецептата Крем карамел с тиква
Дани Голешева се регистрира в сайта.
Ива Печашка се регистрира в сайта.
Mariya VesDndrv се регистрира в сайта.
Elka Spiridonova коментира рецептата Агнешка дроб-сарма
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точкиКарта на сайта