Хляб с лилав морков и чесън

Вкусно и красиво

Източник: Кремена Чиликова

ТИТЛА: Експерт готвач

Дата: 29.08.2023

24 часа

10 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

563

видяна

сготвена

Необходими продукти:

400 г бяло брашно
230 мл вода
160 г квас
10 г сол
1 печен и смачкан лилав морков
1/2 глава печен и пасиран чесън

Начин на приготвяне:

Брашното и водата се смесват (т.нар. автолиза) и се оставят за 1 час.

Добавя се квасът и се размесва. Оставя се за 30 минути и се прибавя солта. Меси се с миксер или на ръка, докато се развие глутенът.

Тестото се оставя да почине за 30 минути, след което се поставя на мокър плот и с мокри пръсти се разтегля.

Поръсва се с намачканите лилав морков и чесън. Сгъва се на плик.

Три пъти през 30-45 минути се правят вътрешни сгъвания на тестото. Накрая се оставя да втаса, докато се увеличи обема с 50%.

Оформя се хлябът и може да втасва по два начина: да се остави на стайна температура, докато удвои обема си; да се остави за 1 час на стайна температура и след това да се прибере в хладилник (за т.нар. ретардация).

Пече се в предварително загрята на 250 градуса фурна за 25 минути в тава и сложена купучка с вода (или в предварително загрята чугунена тенджера). След това се маха купучката с вода/маха се капака на танджерата, намалява се температурата на 210 градуса и се пече още 25 минути.

Подобни рецепти:

Мексиканско бурито с ориз и авокадо