Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Други > Калкан със зеленчукови спагети

Пиле с ризото в нори

Кюфте "Тартар" за винени вечери

Калкан със зеленчукови спагети

Източник: Бон Апети

Дата: 23.06.2010

1 порция

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 386

видяна

сготвена

Необходими продукти:

180 г филе от калкан
25 мл зехтин
сол на вкус
120 г моркови
120 г картофи
120 г тиквички
20 г месо от скариди
1 яйце
100 г брашно
25 мл зехтин
масло за пържене
сол и черен пипер на вкус
200 мл бяло вино („Ризлинг”)
50 г лук
30 г краве масло
15 г зелен пипер
1 щипка захар

Начин на приготвяне:

Рибното филе се поръсва със сол, намазва се със зехтина и се оставя да престои. След това се запържва от едната страна и без да се обръща, се слага във фурна да се запече и отгоре.

Морковите, картофите и тиквичките се обелват и се нарязват на жулиени. Бланшират се в подсолена кипяща вода за кратко, като веднага след това се поставят в ледена вода. Непосредствено преди сервиране се запържват в малко зехтин и се овкусяват с щипка сол и пипер.

От продуктите за равиолата се замесва тесто, което се оставя да престои в хладилник около 1 час, увито в пластик фолио. След това се разточва на тънка кора и с пръстен се изрязват две еднакви парчета от тестото.

В единия кръг се слага от предварително накиснатото и овкусено с малко сол месо от скаридите, затваря се с другия тестен кръг.

Краищата на равиолата се слепват добре. Равиолата се сварява за 3–5 минути в кипнала подсолена вода, след което се изважда и леко се запържва в загрятото масло.

В сгорещен тиган се запържва с част от маслото нарязаният наситно лук до златисто, сипва се бялото вино и се намалява силата на огъня наполовина. Оставя се да ври, докато се редуцира наполовина, и всичко се пюрира. Сместа се прецежда, слага се останалото масло, като се разбива енергично с тел, и накрая се прибавят захарта и зеленият пипер.

В порционна чиния се оформят предварително сварените спагети, като се навиват с двурога вилица. До тях се поставя сварената равиола, върху нея се подрежда запърженото филе от калкана и отгоре се покапва с приготвения сос.

Подобни рецепти:

Телешко филе върху глазирани кестени