Мус от гъби в яйца

Източник: Бон Апети

Дата: 29.06.2004

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

484 785

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 яйца
листата от 1 стрък прясна мащерка (1 щипка сушена)
листата от 3 стръка магданоз
1 с. л. лимонов сок
3–4 с. л. майонеза
2 щипки индийско орехче
30 г маргарин
1 стрък пресен лук
200–250 г пресни печурки
червен пипер за поръсване

Начин на приготвяне:

Яйцата се сваряват, след това се накисват в съд със студена вода, за да се обелят по-лесно. Обелват се, разрязват се на две и жълтъците се изваждат.

Гъбите се почистват и пънчетата се отстраняват. Шапчиците се нарязват на тънки филийки и заедно с наситнената бяла част на лука се запържват в маргарина на силен огън. След това съдът се захлупва и се задушават 10 минути на слаб огън.

Гъбите и лукът се поръсват с индийско орехче и сол и се поставят в пасатор. Добавят се майонезата, лимоновият сок, магданозът, мащерката и отделените жълтъци и се пасира, докато стане на пастет.

Сварените белтъци се подреждат в подходящо плато и в кухините им се шприцоват розички от гъбения мус. Предястието се поръсва с червен пипер и с наситнените пера пресен лук и се сервира.

Подобни рецепти:

Капонатина сицилиана