Паста с гуакамоле

За перфектното гуакамоле Използвайте зряло авокадо. Това е най-важният съвет. Авокадото трябва да е меко на допир, но не прекалено кашкаво. От него зависи кремообразността на соса. Не го претопляйте. Гуакамолето не бива да се готви. Загрейте само сварената паста и я смесете със соса накрая, за да остане той свеж и с приятна текстура. Ако загреете авокадото, сосът може да се развали и да се разводни. Лайм вместо лимон. Сокът от лайм е ключов за автентичния вкус. Освен че придава свежест, той предпазва авокадото от покафеняване. За допълнителен вкус Добавете вода от варенето на пастата. Малко от водата, в която се е варила пастата, може да помогне за постигане на по-хомогенен и кремообразен сос. Тя съдържа нишесте, което помага на соса да се "свърже" с пастата. Обогатете соса. За по-наситен вкус можете да добавите към гуакамолето малко лют червен пипер на люспи, ситно нарязана люта чушка или дори сушен риган. Експериментирайте с подправките. Освен кориандър, можете да опитате и с други свежи билки като босилек или магданоз, ако не харесвате вкуса на кориандъра. За по-добър завършек Добавете протеин. За по-пълноценно ястие можете да прибавите към пастата предварително сготвени скариди, пилешко месо или черен боб. Използвайте хранителен процесор. Ако искате напълно гладък и кремообразен сос, използвайте блендер или кухненски робот, вместо да мачкате с вилица. Не забравяйте гарнитурата. Преди сервиране поръсете с нарязани на кубчета домати, пресен кориандър или настърган пармезан за допълнителен вкус и свежест.