Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Предястия > Мусабах

Хрупкави филийки с праз и гъби

„Битербален“ от агнешко

Мусабах

Красиво и вкусно постно предястие

Източник: Бон Апети

Дата: 25.11.2021

Зареждане на видео рецептата ...

3 часа (и време за накисване)

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

15 728

видяна

сготвена

Необходими продукти:

250 г сух нахут
40 мл студено пресован зехтин
1 люта зелена чушка
4 стръка магданоз
1 ч. л. сода бикарбонат
лют пипер на люспи (без семки)

за хумуса:
50 г сусамов тахан
50 мл студено пресован зехтин
2 скилидки чесън
1/2 лимон
1/2 ч. л. кимион
сол на вкус

за тахановия сос:
50 г сусамов тахан
1 скилидка чесън
1/2 лимон
сол на вкус

за сервиране:
1–2 глави лук
плоски питки

Начин на приготвяне:

Нахутът се накисва (за 2–4 часа) в голямо количество вода с половината от содата, след което се измива добре. Залива се с чиста вода и се оставя за една нощ да се накисне. Измива се, слага се в тенджeра, залива се с чиста вода и се поръсва с останалата сода. Вари се, докато омекне много добре.

Прецежда се и 1/3 от него се връща във водата, като се оставя на слаб огън, за да се поддържа горещ.

Продуктите за хумуса – отцеденият нахут, сокът от лимона, кимионът, чесънът, сусамовият тахан, зехтинът и сол на вкус – се смилат в блендер. Ако има нужда, хумусът се разрежда с част от водата, в която се е варил.

Тахановият сос се приготвя, като сусамовият тахан се разбърква с 60 мл вода, сока от лимона, стритата на паста скилидка чесън и сол на вкус.

Хумусът се смесва с тахановия сос, горещите зърна нахут и един черпак от горещата вода. Слага се в дълбока чиния или купа.

Поръсва се с накълцана люта чушка, лют пипер на люспи, накълцан магданоз и се полива обилно със зехтин.

Гарнира се с лук, нарязан на четвъртинки, и затоплен плосък хляб.

Подобни рецепти:

Брускети с домашно прясно сирене

07.06.2021

6 813 видяна

Печена целина със сос „Ромеско“

Коментари (4)

Изпрати
лично съобщение

Бон Апети

26.04.2018

МИМ, на нахута му трябва време, за да се свари добре. Както при боба, така и тук важи правилото - колкото по-дълго е бил накиснат нахутът, толкова по-лесно увира. Процесът може да бъде ускорен, ако се използва сода бикарбонат - тя помага на нахута да поеме водата.

Изпрати
лично съобщение

Mim

19.03.2018

Благодаря Ви за изчерпателния отговор и за коригираната рецепта. Сетих се да питам и още нещо - каква е идеята нахутът да се кисне и после да се вари във вода със сода? Никога не съм слагала сода при варене на нахут, има ли после разлика във вкуса или текстурата му?

Изпрати
лично съобщение

Бон Апети

06.03.2018

МИМ, по отношение използването на тахан в рецептата - виж направеното уточнение в стъпки 3 и 4. А що се отнася до начина на „сглобяване“ на предястието – в случая се касае за рецепта от израелската кухня, която местните приготвят по този начин, като обединяват в едно ястие три различни текстури (всяка с различен вкус) – сварените зърна нахут, хумуса и тахановия сос. Ако желаеш, може и да не приготвяш отделно таханов сос, а да смесиш всички съставки заедно.

Изпрати
лично съобщение

Mim

05.03.2018

Здравейте! С тази рецепта моментално ме спечелихте! Обожавам хумус, така че задължително ще я пробвам! Но имам 2 въпроса: 1. За количеството на тахана - в продуктите е на 2 места по 50 г, т.е. е общо 100 г, а в клипчето и начина на приготвяне се говори за половината тахан - от кое количество е тази половина? Може би трябва да редактирате рецептата... 2. Каква е идеята да се правят поотделно хумус и таханов сос, които после да се смесят, след като продуктите се повтарят? Няма ли да се получи, ако всичко се пасира наведнъж?

Рецепти с любими продукти

Шоколадова маркиза