Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > > Основни ястия > Руло от агнешки гръб със зелена плънка

Пилешки бутчета с пресни картофи

Спаначени пирамиди с пет сирена

Руло от агнешки гръб със зелена плънка

Богато основно с апетитна гарнитура

Източник: Бон Апети

Дата: 14.04.2017

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 15 минути

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

6 080

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 агнешки гръб (около 2 кг)
1 връзка пресен лук
1 връзка киселец
1 връзка лапад
2 стръка пресен чесън
4 с. л. зехтин
1 с. л. дижонска горчица
1 с. л. сол и черен пипер на вкус
30 г сушени домати (в зехтин)

за ризотото:
300 г замразен грах
200 г ориз „Арборио“
50 г сирене „Пармезан“
50 г краве масло
100 мл бяло вино
1 скилидка чесън
1/2 глава лук
1/4 връзка копър
2 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Агнешкият гръб се обезкостява внимателно, трябва да остане цяло парче месо.

От костите се вари бульон за ризотото.

Месото от вътрешната страна се намазва с горчица, след това се поръсва със сол и черен пипер.

Лападът, пресният лук, чесънът и киселецът се почистват и се нарязват наситно, и заедно с накълцаните сушени домати се сотират за кратко в 2 с. л. от зехтина.

Овкусяват се със сол и черен пипер. След като се охладят леко, се изстискват добре от водата.

Зелената плънка се разпределя върху месото и се завива стегнато руло.

Рулото се овкусява със сол и черен пипер и се запържва в останалия зехтин до златисто в съда, в който ще се пече.

След това се пече 40–50 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.

Грахът се бланшира в кипяща вода и се отцежда.

Отделят се около 2 с. л. и останалото количество се пюрира заедно с копъра.

Лукът и чесънът за ризотото се наситняват и се запържват в зехтина.

Добавя се оризът и се разбърква добре. Налива се виното. Щом се абсорбира, малко по малко и при постоянно бъркане се сипват около 700 мл от агнешкия бульон.

Прибавя се пюрираният грах, заедно с целите зърна. Разбърква се и се дърпа от котлона.

Овкусява се с маслото, настъргания пармезан, сол и черен пипер. Разбърква се.

Месото се сервира с ризотото.

Съвети:
По желание, когато обезкостявате агнешкия гръб, отделете бонфилетата и ги сложете вътре в рулото.

Може да деглазирате съда от печенето на месото с бяло вино – след като се сгъсти леко, дръпнете от огъня и монтирайте с масло. Поднесете ястието със соса.

Подобни рецепти:

Мариновани пилешки бутчета