.png)
.png)
Салата с карамелизирани смокини, печени сладки картофи и орехи
Лора и Стоян
Зареждане на видео рецептата ...
30 минути (и време за мариноване и опушване)
8 порции
Аз сготвих!
+ 3 точки
+ 3 точки
Добави в любими
4
5 925
видяна
1
сготвена
Необходими продукти:
4 бр. патешки гърди с кожа (магре)
за саламурата:
175 г морска сол
50 г захар
100 мл вино „Мадейра“
100 мл кленов сироп
4 бр. зърна от хвойна
4 стръка мащерка
2 дафинови листа
175 г морска сол
50 г захар
100 мл вино „Мадейра“
100 мл кленов сироп
4 бр. зърна от хвойна
4 стръка мащерка
2 дафинови листа
за салатата:
200 г синьо сирене
100 г бейби спанак
100 г рукола
100 г печени орехи
80 г сушени череши
1 малка глава салата радичио
1 зелена салата
200 г синьо сирене
100 г бейби спанак
100 г рукола
100 г печени орехи
80 г сушени череши
1 малка глава салата радичио
1 зелена салата
за винегрета:
120 мл студено пресован зехтин
3 с. л. бял балсамов оцет
1 1/2 с. л. мед
2 ч. л. дижонска горчица
сол на вкус
120 мл студено пресован зехтин
3 с. л. бял балсамов оцет
1 1/2 с. л. мед
2 ч. л. дижонска горчица
сол на вкус
Начин на приготвяне:
1
Солта, захарта, кленовият сироп, мадейрата, клонките мащерка, дафиновите листа и хвойната се разбъркват с 2 л вода, докато захарта и солта се разтворят. Ако е нужно, сместа се загрява на котлона, а след това се охлажда.
2
Патешките гърди се почистват от излишната мазнина и се слагат в саламурата. Притискат се с нещо, за да не изплуват. Оставят се да се мариноват за около 8 часа, максимум 12.
3
След това се измиват със студена вода и се подсушават. Поставят се върху решетка и се прибират в хладилник за поне 4 часа.
4
Опушват се в уред за опушване на 70–80 градуса за 2 часа. След това се охлаждат.
5
Медът се разбърква с горчицата. Добавя се оцетът и пак се разбърква. При постоянно разбиване се налива зехтинът, докато се получи емулсия. Овкусява се със сол.
6
Радичиото и зелената салата се накъсват. Разбъркват се с руколата и спанака. Овкусяват се с винегрета.
7
Салатата се поднася, поръсена с орехи, сушени череши и синьо сирене. Сервира се с месото, нарязано на тънко.
Подобни рецепти:
Коментари (0)
108 ДУШИ ОНЛАЙН
Vanini коментира рецептата Патладжан с мисо
Василева се регистрира в сайта.
Vanini сготви Крем от маскарпоне с мисо
Бенчева се регистрира в сайта.
Бон Апети коментира рецептата Картофени хлебчета
ЛЮБОПИТНО
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
Подправката, която прави чая съвършенЕдва ли американската химичка Мишел Франкъл е подозирала, каква „буря“ ще предизвика с работата си...
Защо да не давате на децата си чист плодов сокВ желанието си да осигуряват най-добрата и здравословна храна на децата родителите често прибягват до прясно...
БЮЛЕТИН
