Ванилова туиля с ягодов крем

Омекналото масло и захарта се разбиват с миксер, отначало на ниски обороти, като постепенно скоростта се увеличава. Бърка се, докато се получи крем. На три пъти се добавят белтъците и разбиването продължава. След около 2 минути се ароматизира с ваниловата есенция.

Брашното се пресява, прибавя се и се разбива, докато се поеме от сместа. Тестото се оставя да отпочине в хладилник за 30–40 минути.

Ягодите се режат надребно, поставят се в купа и се ароматизират с есенцията от ром и балсамовия оцет. Прибавят се пудрата захар и млякото и се разбърква.

В намаслена и покрита с хартия за печене тава от тестото се оформят четири тънки диска и се пекат за по 10 минути при температура 150–160 градуса, докато ръбът на всеки от дисковете се зачерви. Оставят се съвсем леко да се охладят за 10 секунди, след което един по един се отлепят и се поставят в купички, така че да се оформят кошнички. Ако при отлепването тестото се скъса, то при поставянето във формичката внимателно се запълва скъсаното място.

Кошничките се пълнят с крема непосредствено преди сервиране и се украсяват с ягоди и листа пресен джоджен (мента).