Агнешки бъбреци с арпаджик и гъби

Превъзходно предложение от Лора, как да поднесете пържени бъбречета в сезона на агнешкото

Източник: Бон Апети

Дата: 23.05.2013

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 10 минути

2 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

10 454

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 агнешки бъбрека
300 г арпаджик
2 скилидки чесън
200 г гъби
150 г пушена наденица
250 мл бира
100 г краве масло
1 щипка мащерка
1 с. л. захар
сол и черен пипер на вкус

за маринатата за бъбреците:
250 мл прясно мляко
1 глава лук
2 скилидки чесън
4 с. л. винен оцет
2 щипки мащерка
2 щипки естрагон
1/2 ч. л. чили

Начин на приготвяне:

Арпаджикът се накисва във вода (за да се обели по-лесно) и се облева.

Бъбреците се разполовяват и се почистват от бялата жила.

Заливат се с млякото, слагат се подправките за маринатата и нарязаните наситно лук и чесън. Налива се оцетът. Съдът се покрива с фолио и се оставя за 30 минути.

Лукът се пържи в половината от маслото, подправя се с мащерката и се оставя леко да омекне.

Гъбите се обелват, нарязват се на четири, като пънчетата се отстраняват. Наденицата се нарязва наситно. Гъбите и наденицата се прибавят към лука.

Слагат се целите скилидки чесън и се разбърква. Налива се бирата, подправя се със сол и черен пипер и се поръсва със захарта. Щом течността се изпари, се вадят от съда.