Крем супа от аспержи и пурички с козе сирене

Нежна и много ароматна

Източник: Бон Апети

Дата: 07.02.2012

Крем супа от аспержи и пурички с козе сирене

30 минути

3 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

8 571

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 връзка зелени аспержи (400 г)
1 глава лук
1 скилидка чесън
500 мл зеленчуков бульон
50–60 мл готварска сметана
2 с. л. олио от гроздови семки
сол и черен пипер на вкус

за баничките:
5 листа точени кори
200 г козе сирене
3 с. л. олио от гроздови семки

Начин на приготвяне:

Лукът и чесънът се наситняват и се запържват в олиото, докато омекнат.

Крем супа от аспержи и пурички с козе сирене 2

Прибавят се нарязаните аспержи, като връхчетата се запазват за декорация.

Крем супа от аспержи и пурички с козе сирене 3

Наливат се бульонът, похлупва се и се оставя да къкри на слаб огън 5–10 минути. След това се сипва сметаната, оставя се още 2–3 минути и се овкусява със сол и черен пипер.

Крем супа от аспержи и пурички с козе сирене 4

Супата се пасира и се прецежда.

Крем супа от аспержи и пурички с козе сирене 5

Точените кори се нарязват на триъгълничета, намазват се обилно с олио и в средата се поставя малко от козето сирене.

Крем супа от аспержи и пурички с козе сирене 6

Завиват се като пурички и се пекат в загрята на 220 фурна, с вентилатор, за 5–7 минути.

Крем супа от аспержи и пурички с козе сирене 7

Връхчетата от аспержите се бланшират в гореща вода, за кратко и после се потапят в ледено студена, за да запазят яркия си цвят.

Супата се поднася гарнирана с пуричките и връхчета аспержи.

Подобни рецепти:

Домашен месен бульон с нудли