Орехова торта с мока крем

Дата: 26.02.2016

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 15 минути (и време за охлаждане)

16 порции

Уникално вкусна

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

60 873

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блатовете:
8 яйца
250 г захар
200 г орехи
70 г брашно (+ за поръсване)
30 г какао
1 пакетче бурбонска ванилова захар
1 ч. л. инстантно кафе
1 ч. л. бакпулвер
1 щипка сол
краве масло за намазване на формата
100 мл тъмен ром за напояване на блатовете

за крема:
500 г краве масло (със стайна температура)
150 г захар
6 жълтъка
1 пакетче бурбонска ванилова захар
3 с. л. кафе ликьор
2 с. л. инстантно кафе

за украса:
150 г орехи

Начин на приготвяне:

1		Орехите за блата се смилат. Добавят се брашното, какаото, ваниловата захар, кафето, бакпулверът и отново се смила.
2		Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват с 2/3 от захарта.
3		Белтъците се разбиват със солта. Добавя се захарта и пак се разбива.
4		Сухите съставки се разбъркват с жълтъците.
5		След това, малко по малко, се добавят и белтъците. Разбърква се внимателно.
6		На дъното на две форми с подвижно дъно с диаметър 26 см се слага пергаментова хартия. И стените, и дъното им се намазват с масло и се поръсват с брашно.
7		Сместа се разпределя във формите и блатовете се пекат 20 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.
8		Охлаждат се и всеки блат се разрязва на два по-тънки.
9		Кафето за крема се разтваря в 100 мл топла вода и се охлажда.
10		Жълтъците се смесват със захарта, разтвореното кафе, ликьора и ваниловата захар. Сместа се готви на водна баня, докато се получи крем, след което се оставя да се охлади.
11		Маслото се разбива и към него, при постоянно разбиване, се добавя жълтъчената смес.
12		Блатовете се напояват с рома.
13		Слагат се един върху друг, като между тях се маже с крем.
14		Завършва се с крем.
15		Тортата се украсява с орехи.