Пилешки гърди с пюре от патати

Дата: 15.03.2010

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

482 301

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг пилешко филе
2 с. л. краве масло
150 мл бяло вино
150 г моркови
1 глава лук
100 г целина
1 с. л. зехтин
250 мл пилешки бульон
сол и бял пипер на вкус
3–4 стръка див лук
1 ч. л. олио с трюфел
2 с. л. краве масло
1/4 връзка магданоз
600 г сладки картофи (патати)
сол и бял пипер на вкус
2 с. л. зехтин
2–3 стръка естрагон

Начин на приготвяне:

1		Филето се овкусява със сол и пипер и се залива със зехтина. Запича се от всички страни по 2 минути, след това се слага в тава и се пече на 190 градуса около 8 минути.
2		Сладките картофи се увиват поотделно с алуминиево фолио и се пекат в умерена фурна на 180 градуса около 2 часа или докато станат меки. Белят се и се намачкват с преса за картофи или с вилица. Овкусяват се със сол и пипер и се добавят маслото, олиото и накълцаните магданоз и див лук.
3		Сосът се приготвя, като се задушават за около 5 минути в зехтина нарязаните наедро целина, лук и моркови. Сипва се бульонът и се оставя да ври на умерен огън около 20 минути. Добавят се виното и скълцаният естрагон и ври още 7–8 минути до изпаряване на половината течност. Съдът се отстранява от огъня, сосът се прецежда и се добавя маслото, като се бърка постоянно до пълното му разтопяване.
4		Ястието се сервира, като до пюрето се поставят филийки от нарязаното филе и се заливат с по 2–3 лъжици от соса.