Пролетен гювеч

Двата вида лук и чесънът се обелват и се измиват. Старият лук се нарязва на по-едри ивици, а чесънът и пресният лук - на пръстенчета, широки около сантиметър.

Тиквичките се измиват старателно и краищата им се отстраняват. Режат се на ленти, дебели около 1 пръст, след това на ивици и накрая - на кубчета, с размер около 1 см.

Морковите се измиват старателно, белят се с белачка и се нарязват на по-едри кубчета, подобно на тиквичките.

Картофите се измиват със сол (ако са съвсем пресни и с тънка люспа) или леко се остъргват с нож, след което се режат на четвъртинки.

Връзките магданоз и копър се преглеждат за чужди треви, измиват се и се накълцват на ситно.

Зеленчуците се смесват в голяма тава, като преди това за много кратко са минали през горещия зехтин в тигана. Добавят се обеленият и настърган домат, магданозът и копърът, като малка част от зелените подправки се заделят за заливката.

Фурната се загрява на 200 градуса с вентилатор. Ястието се слага да се пече, като периодично се разбърква внимателно, за да не се разкашкат зеленчуците и тавата се завърта - за по-равномерно изпичане.

Когато се получи приятна светлокафява коричка и зеленчуците видимо омекнат, се заливат с киселото мляко (в което предварително е изгасена содата за хляб), смесено с добре разбърканите яйца, черния и лютия пипер, сол на вкус и заделените копър и магданоз.

Тавата се връща във фурната и ястието се запича до готовност.


Съвети:
По желание към ароматите може да се добави ситно настъргано индийско орехче - веднъж към продуктите за печене и втори път - към заливката.

Най-добре се усещат ароматите в гозбата, когато изстине, ако имате търпение да дочакате, а не се насладите на топлите разтапящи се картофки и тиквички.

Към тази рецепта може да се добави и зелен боб (от светлия вид).