Сиропирани охлювчета

За да направите блундер тесто, трябва всички продукти да са със стайна температура. Натрошете маята в млякото и прибавете 4 с. л. брашно. Бъркайте до образуване на гъста каша. Прибавете и щипка захар. Така приготвената закваска, оставете да втаса.

В купа пресейте брашното, прибавете яйцата (отделете белтъка от едното яйце за намазване), закваската, щипка сол, мекото масло и омесете гладко и еластично тесто. Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете да втаса. Когато тестото се увеличи два пъти, омесете го отново добре. Разделете тестото на две топки, всяка от които се разточва на квадратен лист. Намажете двата листа с предварително отделения и разбит белтък и поръсете с орехите, размесени с канелата. Навийте на стегнати рула, които нарежете на охлюви с дебелина около 1см. Украсете, като боднете по една стафида в центъра на охлюва. Наредете ги в намазана с масло тава и оставете да втасат повторно.

Пекат се в умерена фурна. Смесете водата, ванилията и захарта и ги сложете на котлона. Когато сиропът заври, свалете от огъня, настържете кората на лимона, после изцедете сока му в сиропа. Оставете за 10 минути настрана, след което с него се заливат напълно изстиналите охлюви.