.png)
.png)
Яйца по флорентински със сос „Морне”
Лора и Стоян
Свинско бонфиле с гъбен сос и ориз
За повече вкус, месото е напълнено с пресни подправки и чесън и се запържва, за да има така желаната хрупкава коричка
Източник: Бон Апети
Дата: 19.04.2012
50 минути
2 порции
Аз сготвих!
+ 3 точки
+ 3 точки
Добави в любими
12
37 118
видяна
3
сготвена
Необходими продукти:
2 бр. свинско бонфиле
1 скилидка чесън
50 г краве масло
20 мл зехтин
2–3 стръка магданоз
1/4 връзка мащерка
сол и черен пипер на вкус
1 скилидка чесън
50 г краве масло
20 мл зехтин
2–3 стръка магданоз
1/4 връзка мащерка
сол и черен пипер на вкус
за соса:
100 г пресни печурки
10 г сушени манатарки
2 глави шалот
80 мл червено вино
250 мл сос „Деми глас”
60 г краве масло
2–3 стръка магданоз
сол и черен пипер на вкус
100 г пресни печурки
10 г сушени манатарки
2 глави шалот
80 мл червено вино
250 мл сос „Деми глас”
60 г краве масло
2–3 стръка магданоз
сол и черен пипер на вкус
за ориза:
150 г ориз „Басмати”
2 големи моркова
1 скилидка чесън
50 г краве масло
1 дафинов лист
250 мл зеленчуков бульон
сол на вкус
150 г ориз „Басмати”
2 големи моркова
1 скилидка чесън
50 г краве масло
1 дафинов лист
250 мл зеленчуков бульон
сол на вкус
Начин на приготвяне:
1
Бонфилето се обезципява, нарязва се на еднакви парчета (краищата се отстраняват и се използват за друго ястие). С дълъг, тънък нож (шило) се прави прорез в средата, по дължината на месото, като не се стига до края.
2
Мащерката и магданозът се наситняват, смесват се с 25 г студено масло и стритата на паста с малко сол скилидка чесън.
3
С тази смес се пълни месото. Овкусява се със сол и черен пипер.
4
Запържва се в сгорещения зехтин и останалото масло от всички страни и след това се допича в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, за около 15 минути.
5
Сушените гъби за соса се накисват в гореща вода. Печурките се oбелват и се нарязват натънко.
6
В 1/2 от маслото и малко зехтин се запържват шалотът, нарязан наситно, прибавят се печурките и манатарките, отцедени добре от водата. Налива се виното и се кипва леко.
7
Сипва се соса „Деми-глас” и се оставя да къкри на слаб огън за 20–30 минути. Ако има нужда, се долива малко телешки бульон. Когато е готов, се подправя със сол и черен пипер, нарязан наситно магданоз и останалото масло, за блясък.
8
Морковите се обелват и се настъргват на едро ренде. Чесънът се нарязва наситно, оризът се измива със студена вода. В сгорещено масло се запържват първо морковите и чесънът. Прибавят се измитият ориз и дафиновият лист и се запържва още малко. Налива се зеленчуковият бульон и се оставя под капак за около 15 минути на слаб огън. Овкусява се със сол. После се отстранява от огъня, като капакът не се маха през следващите 10–15 минути.
9
Месото се нарязва по диагонал и се поднася с ориза, оформен в ринг, и със соса.
Подобни рецепти:
Коментари (2)
| 2. |
Изпрати
лично съобщение |
11.11.2014 много вкусно се получава а ориза ми стана любим
|
| 1. |
Изпрати
лично съобщение |
10.12.2013 Много ароматно свинско! Соса е разкошен! Поради липса на сос демиглас увеличих количеството вода и вино и добавих една чаена лъжичка брашно. Получи се!
|
112 ДУШИ ОНЛАЙН
Василева се регистрира в сайта.
Vanini сготви Крем от маскарпоне с мисо
Бенчева се регистрира в сайта.
Бон Апети коментира рецептата Картофени хлебчета
vaniii5 сготви Кюфтета от просо
ЛЮБОПИТНО
Влияят ли въглехидратите на привлекателността ни?Какво е сутринта без уханието на току-що опържени филийки, топли банички, мекици, понички… Факт е,...
Тайната съставка на перфектното гуакамолеКремообразно авокадо, чесън, сок от лайм и пресен кориандър… Едва ли има някой, който да...
Защо да изберем соев сос Kikkoman от лимитираната ...Страстните почитателите на азиатската кухня, сред които сме и ние, добре познават предимствата на естествено ферментиралия...
Подправката, която прави чая съвършенЕдва ли американската химичка Мишел Франкъл е подозирала, каква „буря“ ще предизвика с работата си...
Защо да не давате на децата си чист плодов сокВ желанието си да осигуряват най-добрата и здравословна храна на децата родителите често прибягват до прясно...
БЮЛЕТИН
