Торта „Дъга“

Маслото за блата се разбива с миксер, добавя се захарта и отново се разбива. Овкусява се с лимоновата есенция и солта и се разбива до хомогенизиране.

 

Едно по едно се слагат яйцата, при постоянно разбиване.

 

Брашното се смесва с бакпулвера и се сипва в маслено-яйчената смес. Добавят се и бадемите и кокосовото мляко. Разбърква се до хомогенизиране.

 

Тестото се разделя на 6 части и всяка се оцветява с цветовете на дъгата. Четирите основни цвята – червено, синьо, жълто и зелено, като от червено и синьо се забърква лилаво и оранжево - от червено и жълто. Блатовете се пекат поотделно за 20 минути във форма за кейк с махащо се дъно и диаметър 26 см, на дъното на която има пергаментова хартия. Температурата на фурната трябва да е  160 градуса, с вентилатор.

 

Захарта за пълнежа се сипва в касерола заедно със 190 мл вода и се вари на умерен огън до получаването на сироп. Трябва да достигне 118 градуса или да се получи гъстотата на глюкоза. Когато се сложи от него върху чиния, се образуват капчици. Друг начин е да се сипе малко в купа със студена вода, там също трябва да се образуват капчици.

 

 

Белтъците се разбиват на пяна. Щом сиропът достигне необходимата гъстота,  се налива на тънка струйка към белтъците, при постоянно бъркане, на висока скорост на миксера.

 

Към белтъците се добавя на няколко пъти маслото,  размекнато на стайна температура, а след това и шоколадът, предварително разтопен в микровълнова фурна.

 

Във форма за кейк се поставя лилавият блат и се намазва с част от пълнежа. След това се подреждат и останалите блатове, като последователността на цветовете е синьо, зелено, жълто, оранжево и червено. Всеки се намазва с крем, като се запазва от него и за зафилване на тортата.  

 

Тортата се оставя да се охлади за 2 часа, нарязва се и се поднася.