Хрупкава туршия за пет минути

Корнишони, зелени доматчета, камби, моркови, карфиол, чесън, бамя и много други зеленчуци биват ежегодно подреждани в буркани, заливани с маринати и съхранявани на тъмно и хладно в мазета. Колкото и модерни да стават българските кулинари, те не пропускат тази традиция. Но вече я правят по бърз и модерен начин с добавките за туршии Пикант фикс люта, Пикант фикс сладко-кисела и Консервант на Dr. Oetker.

Често приготвянето на туршии се смята за сериозно кулинарно умение или въпрос на късмет, да постигнеш правилното съотношение на съставките в саламурата или маринатата, с която да залееш зеленчуците. Точното спазване на указанията за приготвяне на гърба на опаковките на продуктите Dr. Oetker е достатъчна гаранция, че туршията няма да превтаса или да се развали още преди да е дошла зимата.

Не е необходимо да сте най-добрият или дългогодишен майстор на зимнина, за да приготвите любимата си туршия. Това става лесно, за рекордно кратко време, без стерилизиране и като запазите формата и консистенцията на зеленчуците. Най-голямото постижение на Пикант фикс е, че запазва зеленчуците хрупкави, а традиционнната смес от подправки във фикса придава любимия вкус. 

Като вкусна туршия могат да се консервират всички видове зеленчуци – чушки, краставички, домати, тиквички, карфиол, патладжан, моркови, зеле и др. Единственото условие е да са пресни и здрави, защото дори да са престояли само една нощ, има опасност да изгубят част от аромата, твърдостта и вкуса си. Така измитите, почистени, цели или нарязани зеленчуци се подреждат в предварително измити и подсушени буркани.

Смесва се съдържанието на пакетче Пикант фикс с 1,75 л вода, 0,3 л оцет (задължително 6% или 9%) и 150 г захар. Така получената марината се слага на огъня и се оставя да ври за 3–5 минути, като се бърка непрекъснато. След като сместа заври, могат да се добавят допълнително оцет и захар според вкуса – по-кисел или по-сладък.

Подготвените зеленчуци се заливат с получената гореща марината, бурканите се разклащат добре и се долива марината, ако е необходимо. По желание ароматът може да се подсили, като, в зависимост от зеленчуците, се добавят клонки копър, целина, дафинов лист, магданоз и др. След това бурканите се затварят веднага. 

Консервантът на Dr. Oetker е малкият помощник при правенето на зимнина. Той предпазва консервираните зеленчуци от ферментация или появата на плесен. Подходящ е при приготвяне на сокове, салси и сосове. Достатъчно е просто да го добавите към горещата смес (сок, марината, сос и др.).

Приготвената зимнина трябва да се съхранява на хладно (15 градуса) и защитено от светлина място.