Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Бърз тарт с лимонов крем

Трюфели от нахут

Десерт с лимон и ърл грей

Бърз тарт с лимонов крем

Хрупкав маслен блат, а отгоре крем с много вкусове и аромати

Източник: Бон Апети

Дата: 02.04.2013

40 минути (и време за охлаждане)

10 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

17 200

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
200 г брашно
125 г краве масло
4 с. л. пудра захар
3 с. л. студена вода

за крема:
6 жълтъка (от яйца размер L)
кората от 5 лимона
100 г кристална захар
500 мл животинска сметана
20 г пресен динджифил
2 с. л. ванилова захар
2 с. л. царевично нишесте
1 с. л. мед
4 стръка мента
1 шушулка ванилия
30 г маково семе за поръсване

Начин на приготвяне:

В блендер се слагат студеното масло, брашното и пудрата захар и се смила докато се получат фини трохи. Налива се водата и отново се разбива, докато се получи топка тесто.

Разточва се между два листа пергаментова хартия, слага се във форма за тарт с диаметър 26 см и с незалепващо покритие, така че да покрива и стените.

Покрива се с лист хартия, върху който има морска сол и се пече 15 минути в загрята на 190 градуса фурна с вентилатор и още 10 минути без солта. След това се оставя леко да се охлади – 5–6 минути на стайна температура.

Сметаната се сипва в касерола и се загрява на котлона. Добавя се кристалната захар, шушулката ванилия и ваниловата захар. Щом кипне, се оттегля от огъня.

Джинджифилът се нарязва наедро и се слага в касеролата, накъсват се и листенцата мента. Похлупва се и се оставя да се ароматизира сметаната.

Лимоните се измиват много добре и кората им се настъргва. Прибавя се в касеролата. Накрая се сипва и медът, разбърква се.

Към жълтъците се налива горещата сметанова смес, през цедка, като се бърка непрекъснато. Сместа се връща в касеролата, слага се на слаб огън, като се бърка, докато се сгъсти – около 20 минути.

Царевичното нишесте се разтварят в 3 лъжици студена вода и се прибавят в крема на тънка струйка, като отново се разбива на слаб огън за около 4 минути. След това се дърпа от огъня и се покрива с фолио за свежо съхранение, за да не хваща кора.