Батенберг кейк с шоколад и мента

Дата: 08.09.2012

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа

8 порции

Всяко кадвадратче от този кейк символизира един от принцовете Батенберг - Лудвиг, Александър, Франц Йосиф и Хайнрих

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

15 288

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за кейка:
160 г брашно
4 яйца
150 г захар
170 г краве масло
2 ч. л. бакпулвер
80 г смлени сурови бадеми
1 пакет натурално какао
50 мл ментов ликьор
зелена сладкарска боя на върха на ножа (2-3 г)
1 ванилия
60 мл животинска сметана
1 щипка сол

за ганаша:
200 г черен шоколад
100 мл животинска сметана
30 г краве масло
листа мента за гарниране

за шоколадова глазура:
200 г черен шоколад
80 г глюкоза

Начин на приготвяне:

1		Шоколадът за глазурата се разтопява на водна баня, сваля се от котлона и към него се добавя глюкозата, разбърква се добре. Пресипва се в купа, на дъното на която има стреч фолио, покрива се и отгоре с фолио и се оставя в хладилник поне за 1 час. Най- добре за 1 нощ.
2		Маслото и захарта за кейка се разбиват до побеляване. Прибавят се яйцата - едно по едно.
3		Слагат се брашното, смлените бадеми, бакпулвера и ванилията. Разбърква се добре.
4		Готовата смес се разделя надве. Към едната се добавят какаото и животинската сметана.
5		Към другата – разтворената в ментовия ликьор сладкарска боя.
6		Двете смеси се разпределят в подготвена тава* и се пекат в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, за 30 минути. След това се поставят върху решетка, за да изстинат.
7		Шоколадът за ганаша се нарязва наситно, сметаната се кипва и се налива към шоколада. Прибавя се маслото и се бърка се докато се разтопи, охлажда се леко.
8		Краищата на блатовете се изрязват, за да станат равни. От всеки трябва да се получат 2 правоъгълника, общо от двата блата – 4.
9		Подреждат се шахматно, като всеки се намазва с охладения ганаш, за да се слепят.
10		После целият кейк се намазва с ганаш.
11		Глазурата се изважда от хладилника и се оставя на стайна температура за 30 минути. Разточва се между два силиконови килима с дебелина около 0,5 см и кейкът се покрива. По желание се правят шарки с нож. Ако глазурата се отпусне, може да сложите кейка за 20 минути в хладилник да стегне.
12		Полсе нарязвате на парчета, декорирате с листа мента и поднасяте. *Правоъгълна тава се разделя надве, като от пергаментова хартия се оформят две правоъгълничета като терин, а между тях се поставя разделител от алуминиево фолио, за да не се огъват.