Доматен бульон с миди

Дата: 22.07.2003

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

481 693

видяна

сготвена

Необходими продукти:

100 г мидени ядки
2–3 листа босилек
5–6 листа магданоз
1 малка зелена чушка
6–7 с. л. олио
3 филии стар хляб
1 ч. л. сол
1 стрък босилек
1 ч. л. мащерка
1 връзка дръжки от магданоз
2–3 скилидки чесън
3–4 с. л. зехтин
1 малка глава лук
1 голям морков
1 кг домати
1 ч. л. сол

Начин на приготвяне:

1		Морковът се реже през средата, след това надлъжно и още веднъж на половина. Запича се в сух тиган, докато започне да се карамелизира, слагат се зехтинът, едро нарязаният лук и скилидките чесън, след което се разбърква и се похлупва за 1/2 минута. Добавят се едро нарязаните домати, накълцаните стебла магданоз и солта и се оставя да ври на тих огън под капак 15–20 минути.
2		Свареният бульон се прецежда през цедка, като леко се намачква, за да се изцеди сосът. Добавят се мидените ядки, нарязаните мащерка, листа босилек и магданоз, бульонът се кипва отново и е готов за сервиране.
3		Кротоните се приготвят, като чушката се реже на съвсем ситни кубчета и се запържва в олиото заедно с листата магданоз и босилека за около 1/2 минута.
4		Олиото от запържените чушки и подправки се прецежда, посолява се и се прехвърля в тавичка с нарязания на малки кубчета хляб. Рабърква се и се пече 10 минути на силно загрята фурна. Сервира се като предястие с изпечените кротони.