Ечемичена супа

Дата: 04.02.2014

Източник: ioli

ТИТЛА: Чирак

Около 1 час и 30 минути

6-8

Персийска кухня

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

4 134

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за супата:
150 г лющен ечемик ( изглежда като овесени ядки, продава
5-6 чаши месен бульон (без мазнини) или вода - бульон се и
2-3 настъргани моркова
200 г квасена сметана
сол на вкус
магданоз

за белия сос:
500 - 600 мл прясно мляко
4-5 супени лъжици с връх брашно
80-100 г масло
200 г заквасена сметана
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1		В средно голяма тенджера (5 л) изсипете бульона или водата, поставете върху котлон (средна температура). Добавете ечемика и настърганите на ситно ренде или чопър моркови и ги варете около 20 минути (Вари се под капак, но внимавайте защото се разпенва и може да изври. Докато се варят ечемикът и морковите, подгответе бял сос (както е описано по-долу, за да го добавите към супата.
2		Бял сос (около 2 чаши): Брашното се слага в малък съд и при непрекъснато бъркане постепенно се налива млякото. След като брашното се разтвори напълно в млякото, се слага на умерен огън на котлона и се бърка непрекъснато. След като сместа започне да се сгъстява, се добавя малко сол, черен пипер и маслото. Забележка: Аз използвах само 80 грама масло, но можете да изберете да използвате по-малко или малко повече. След като заври, съда се маха от котлона и се добавят 100 г заквасена сметана, предварително разбита с вилица или тел.
3		След като белия сос е готов се прибавя на тънка струйка към супата с постоянно бъркане. Оставете супата се готви на средно-ниска температура, докато се сгъсти малко (10тина минутки) и е готова. Добавете малко сол и пипер на супата, ако е необходимо. След като супата е готова, можете да добавите допълнителни 100 г заквасена сметана. Можете също да добавите малко кориандър или магданоз, сервира се с резен лимон.