Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Коледна пуйка със сос от червени боровинки

Боб с ориз по кубински

Печено прасенце

Коледна пуйка със сос от червени боровинки

и богата плънка на аромати, сушени кайсии, боровинки и наденички

Източник: Бон Апети

Дата: 16.12.2011

Коледна пуйка със сос от червени боровинки

3 часа

6 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

26 993

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 пуйка (4–5 кг)
2 мандарини
150 г краве масло
150 мл вермут
1 стрък мащерка
сол и черен пипер на вкус

за соса:
150 г сушени червени боровинки
1/4 ч. ч. захар
1 ч. ч. десертно вино
1 пръчка канела
3/4 ч. ч. вода

за плънката:
2 парчета сурова наденица (едро смляна)
5 филии бял хляб за тостер
50 г краве масло
2 стръка селари
1 глава червен лук
30 г сушени червени боровинки
30 г сушени кайсии
1/2 връзка магданоз
1 стрък салвия
2 стръка мащерка
2 ч. ч. пилешки бульон
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Пуйката се овкусява със сол и черен пипер. Намазва се с маслото отвътре и отвън, като се слага и под кожата. Мащерката се слага в корема й. Краката и крилата се завързват с конец, за да не се загуби формата.

Коледна пуйка със сос от червени боровинки 2

Слага се в тава с гърдите надолу и се натърква с настърганата кора и сока от мандарините. Налива се малко вода и вермута и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 3 часа и 30 минути (Фурната се заграва на максимална степен и когато се сложи пуйката се намалява на 180 градуса).

Коледна пуйка със сос от червени боровинки 3

Хлябът се нарязва на кубчета и се запича за 8 минути в загрята на 180 градуса фурна. Прехвърля се в купа.

Коледна пуйка със сос от червени боровинки 4

Наденицата се запържва на тиган, до златосто и се нарязва. Слага се при хляба.

Коледна пуйка със сос от червени боровинки 5

В същия тиган с още малко масло се сотират нарязаните наситно селари и червен лук. Когато омекнат се прибавят и наситнените магданоз, салвия и мащерка. Разбърква се и сместа се изсипва при наденицата.

Коледна пуйка със сос от червени боровинки 6

В касерола се кипва бульонът заедно със сушените плодове. После се прехвърля в съда при останалите съставки. Разбърква се. Плънката се слага в намазнанеа тава и се пече в загрята на 180 градуса фурна за 30 минути, покрита с фолио.

Коледна пуйка със сос от червени боровинки 7

Виното, канелата, захарта и водата за соса се кипват. Прибавят се червените боровинки и се вари на слаб огън, докато течността се редуцира. Сосът от печенето на пуйката се прецежда и също се редуцира в друг съд на котлона.

Коледна пуйка със сос от червени боровинки 8

Пуйката се поднася с плънката и двата вида сос.

Съвет: При печенето трябва да имате предвид, че за всеки килограм месо времето за печене е 40 минути.

Подобни рецепти:

Свинска плешка с картофи гратен