Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Печено прасенце

Коледна пуйка със сос от червени боровинки

Коледно бонфиле с червено зеле

Печено прасенце

Name: Печено прасенце
Cook time: 5 h
Yield: 10-12
Ingredients: 1 прасенце (5–6 кг); сол и черен пипер на вкус; 2 портокала (сокът и кората); 1 лимон (сокът и кората); 1/2 глава чесън; 1 връзка магданоз; 1 връзка мащерка; 6 стръка розмарин; 1 с. л. кимион; 1 с. л. сух риган; 100 мл зехтин; 200 г бекон; 100 г целина; 2 моркова; 1 глава лук; 100 г сушени сливи; 2 ч. ч. кускус; 1 ч. л. червен пипер; 1 ч. л. чипотле; 2 ч. л. сос «Уорчестър»; 2 ч. ч. телешки бульон; 1 връзка пресен лук; 1/2 връзка магданоз; 1/2 връзка мащерка; 2–3 дафинови листа; 2 с. л. олио; сол и черен пипер на вкус; 2 стръка праз; 1 с. л. брашно; 1 ч. ч. телешки бульон

Източник: Бон Апети

Дата: 16.12.2011

5 часа

10-12

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

50 488

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 прасенце (5–6 кг)
сол и черен пипер на вкус

за маринатата:
2 портокала (сокът и кората)
1 лимон (сокът и кората)
1/2 глава чесън
1 връзка магданоз
1 връзка мащерка
6 стръка розмарин
1 с. л. кимион
1 с. л. сух риган
100 мл зехтин

за плънката:
200 г бекон
100 г целина
2 моркова
1 глава лук
100 г сушени сливи
2 ч. ч. кускус
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. чипотле
2 ч. л. сос «Уорчестър»
2 ч. ч. телешки бульон
1 връзка пресен лук
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка мащерка
2–3 дафинови листа
2 с. л. олио
сол и черен пипер на вкус

за соса:
2 стръка праз
1 с. л. брашно
1 ч. ч. телешки бульон
100 мл десертно вино
1 с. л. краве масло

Начин на приготвяне:

Прасето се овкусява със сол и черен пипер. Правят се няколко разреза по кожата, за да не се разцепи при печенето. Чесънът за маринатата се намачква, кората на портокалите и лимона се настъргва и сокът им се изцежда. Смесват се с наситнените пресни подправки и останалите продукти за маринатата. Прасето се намазва добре от всички страни, завива се в найлонов плик и се оставя да престои 1 нощ.

Беконът за плънката се нарязва на кубчета и се запържва в олиото. Добавят се нарязаните наситно целина, лук, моркови и сливи.

Разбърква се и се овкусява с чипотлето, дафиновите листа и червения пипер. Налива се бульонът и се слага кускусът.

Когато продуктите се задушат се прибавя наситнените пресен лук, магданоз и мащерка. Слага се и соса “Уорчестър” и ако е необходимо се овкусява със сол и черен пипер.

Прасето се изважда от чувала в тава, като маринатата се изсипва върху него. Пълни се и се зашива. Пече се в загрята на 180 градуса фурна около 4 часа и 30 минути.

Сокът, който се е отделил от печенето се прецежда. В касерола се загрява маслото и се запържва наситнения праз. Добавя се брашното и след това сокът от печенето и виното. Сосът се поднася с прасенцето.

Съвет: Трябва да наблюдавате прасенцето, ако кожата стане много кафява, а има още време да се пече, покрийте с алуминиево фолио, за да не се препече кожата.

Подобни рецепти:

Брюкселски пастет