Свински гърди с кисело зеле

Дата: 25.12.2020

3 часа

6 порции

„Изпиват” повечко червено вино

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

22 760

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1,5 кг свински гърди (цяло парче без кост, с кожа)
1/2 с. л. бял синап
1/2 с. л. черен пипер
1 с. л. сол

за гарнитурата:
1 кг кисело зеле
2 ябълки
1 стрък праз
2 скилидки чесън
2 зърна хвойна
1 ч. л. ким
2 с. л. свинска мас
200 мл зелев сок

Начин на приготвяне:

1		Ябълките се обелват и се нарязват на кубчета.
2		Празът и чесънът се наситняват и се запържват в свинската мас.
3		Сипват се и ябълките и щом леко се карамелизират, се прибавя нарязаното зеле и също се запържва. Всичко се прехвърля в тава, овкусява се с кима и стритите зърна хвойна, и се налива малко от зелевия сок.
4		Откъм кожата на месото се правят прорези с нож, за да се получат ромбове и месото се овкусява със смес от стрития синап, сол и черен пипер.
5		Месото се запържва за кратко от двете страни в тиган с незалепващо покритие.
6		След това се слага върху зелето, с кожата нагоре, налива се останалият зелев сок и се пече 2 часа и 30 минути в загрята на 160 градуса фурна с вентилатор. Месото се нарязва и се сервира със зелето.