Крем супа „Дю Бари“

Френска супа с карфиол и праз
Източник: Бон Апети
Дата: 06.10.2011
Крем супа „Дю Бари“
 
Необходими продукти:
1/2 глава карфиол
2 стръка праз
4 яйца
100 мл течна сметана
100 мл прясно мляко
50 г краве масло
1,5 л телешки бульон
2 с. л. брашно
2 щипки индийско орехче
сол и черен пипер на вкус



Начин на приготвяне:
1
Крем супа „Дю Бари“

Бульонът се слага в тенджера да се сгорещи. Карфиолът се накъсва на розички и се слага в съда. Оставя се да се вари 20 минути.


2
Крем супа „Дю Бари“ 2

Празът се нарязва наситно се запържва за 1 минута в предварително загрятото масло. Поръсва се с брашното и се бърка за 30 секунди.


3
Крем супа „Дю Бари“ 3

След това се разрежда с 2 черпака от бульона. Разбърква се, за да се поеме брашното. Слагат се още 2 черпака от бульона и се оставя да къкри 3 минути.


4
Крем супа „Дю Бари“ 4

Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват с млякото и сметаната. Наливат се няколко черпака от горещия бульон, за да се изравнят температурите.


5
Крем супа „Дю Бари“ 5

Карфиолът се пюрира с пасатор, с останалия бульон. От сместа се слага малко към яйцата, разбърква се и след това се пресипва в тенджерата.


6
Крем супа „Дю Бари“ 6

Пасираният карфиол се налива в съда с праза и се овкусява със сол, черен пипер и индийско орехче. Супата се оставя да кипне, сваля се от котлона и се сервира.


Подобни рецепти:
Коментари (0)
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


103 ДУШИ ОНЛАЙН
Цвети се регистрира в сайта.
Ники публикува рецептата Кавърма с пилешко
Stefka Lazarova се регистрира в сайта.
Ivan Pandinov се регистрира в сайта.
ZaekBaek се регистрира в сайта.
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail: