Лимонова крем супа

Дата: 10.03.2014

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 45 минути

6 порции

Свежа цитрусова супа с приятен, лек и ободряващ вкус

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

11 967

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за бульона:
1 кг пилешки фенери
1 глава лук
1 морков

за супата:
2 глави лук
1 морков
100 г глава целина
2 лимона
1 дафинов лист
150 мл животинска сметана
20 г краве масло
1 пълнозърнеста багета
2 стръка пресен лук
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Бульонът се приготвя като фенерите се заливат със студена вода и към тях се добавят нарязаните наедро лук и морков. Вари се на слаб огън за около 1 час, като се отпенва. След това бульонът се прецежда.
2		Морковът, лукът и целината за супата се наситняват. Маслото се сгорещява в тенджера и зеленчуците се запържват в него, без да стават карамелени. Прибавя се 1,4 л бульон.
3		Лимоните се обелват тънко с белачка и бялата част се отделя от кората. Кората се реже на тънки ивички, поставя се в касерола и се бланшира 3 пъти, като водата се изхвърля всеки път. Лимоните се изцеждат.
4		Лимоновият сок, корите и дафиновият лист се добавят към супата и се вари 30 минути на слаб огън, под капак.
5		След това супата се пасира, прецежда се и се смесва със сметаната. Загрява се за кратко без да кипва, за да не се пресече. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.
6		Багетата се реже на тънки филийки, слага се в тава и се запича в загрята на 200 градуса фурна до златисто – около 8 минути.
7		Супата се поднася, гарнирана с хрупкавия хляб и нарязания пресен лук.