Нахут със спанак

Предварително накиснатият нахут (за 12 часа) се измива и се вари около 60-90 минути в обикновена тенджера, като образувалата се пяна периодично се отстранява.

Добавят се нарязаните моркови, кромид лук и чушки и се варят около 30-40 минути.

Добавят се нарязаните скилидки чесън, като количеството е въпрос на вкус.

5 минути след добавянето на чесъна се посолява, прибавя се измитият и нарязан наедро спанак, който става готов за около 10 минути.

След спанака се добавя олиото (маслото), 1/2 ч. л. червен пипер и черен пипер на вкус. Ястието се дърпа от котлона и се прави застройка. Вместо застройка може да се направи запръжка с брашно и червен пипер - като това е въпрос на вкус.

Застройката е следната - разбиваме едно яйце с 1-2 щипки сол, добавяме 250 г кисело мляко, брашното и индийското орехче, разбъркваме сместа до хомогенизиране и слагаме на котлона за 3-5 минути, като бъркаме непрекъснато, докато се сгъсти. Изсипваме застройката на тънка струя в тенджерата с нахута, като бъркаме непрекъснато. Оставяме да покъкри всичко заедно за около 3-5 минути. Сваляме от котлона и по желание добавяме джоджен или пресни подправки.