Пълнена пита по болярски

Дата: 05.03.2014

Източник: Даниел Банчев

ТИТЛА: Главен готвач

70 минути

4-5

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

6 356

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за питата:
500 г брашно
300 мл вода
2 с. л. олио
1/2 ч. л. оцет
1/2 ч. л. сол
сусам, мак и ким на вкус

за кюфтенцата:
600 гр кайма
1 яйце
1 малка глава лук
1 филия хляб
50 мл прясно мляко
5 стръка магданоз
суха подправка за барбекю
сол и черен пипер на вкус

за плънката:
1 тиквичка
2 стръка пресен чесън
1 стрък пресен лук
1 връзка копър
1 патладжан
4 скилидки чесън
2 картофа
9 стръка магданоз
4 печени чушки
1 домат
1 малка краставица
150 г гъби
сол, олио и оцет на вкус

Начин на приготвяне:

1		Направете тестото за питата, като в подходяща купа сипете брашното, добавите водата със смесената мая в нея, солта, оцета и олиото. Замесете тесто и го оставете да втаса за около час.
2		Овкусете каймата за кюфтенцата, като в подходяща купа изсипете каймата, добавите едно яйце, нарязаните на ситно магданоз и малка глава лук, накиснатата в прясното мляко филия хляб, сухата подправка за барбекю, сол и черен пипер на вкус. Омесете всичко много добре и го оставете настрана, да поеме подправките.
3		Извадете втасалото тесто и го премесете отново, като добавите сусам, мак и ким отгоре. Оставете го да втаса втори път.
4		Докато тестото втасва повторно изпържете тиквичката и подправете със ситно нарязан стрък пресен чесън, 2-3 стръка копър и сол.
5		Изпържете патладжана и подправете със счукани 2 скилидки чесън и сол.
6		Изпържете гъбите и подправете със сол. После изпържете картофите и подправете със ситно нарязан стрък пресен чесън и 2-3 стръка копър и сол.
7		Нарежете изпечените чушки и ги подправете със ситно нарязан магданоз, сол и счукани 2 скилидки чесън.
8		От домата, краставицата, стрък пресен лук и 3 стръка магданоз направете свежа салатка. От овкусената кайма направете малки кюфтенца и ги изпържете.
9		Върху втасалото тесто направете няколко прореза с нож. Това се прави за да не ви се нацепи питата при нейното печене. Пъхнете я да се пече на 220 градуса за около 40 мин. Извадете изпечената пита и я оставете да изстине, като я покриете с кърпа.
10		Отрежете капачето на питата и после я издълбайте, като се стремите да остане по малко отстрани и отдолу на хляба, за да може да се пълни, без да протече.
11		Започнете да я пълните на пластове с приготвената плънка.
12		Най-отгоре наредете кюфтенцата.
13		Опитайте най-вкусната пълнена пита…