Ризото с карфиол

Дата: 28.08.2013

Зареждане на видео рецептата ...

35 минути

4 порции

В Италия с карфиол правят пармиджана или го запичат със сметана, сирене и аншоа. А ето и още един вариант на много апетитно, засищащо основно ястие

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

12 376

видяна

сготвена

Необходими продукти:

400 г ориз „Арборио”
1 глава лук
2 скилидки чесън
50 г замразен грах
1 л пилешки бульон
150 мл бяло вино
80 г сирене „Пармезан”
60 г краве масло
50 мл зехтин
4–5 стръка див лук
сол и черен пипер на вкус

за пюрето от карфиол:
500 г карфиол
500 мл пилешки бульон
100 мл животинска сметана
100 мл прясно мляко

за украса:
100 г карфиол
пера див лук

Начин на приготвяне:

1		Карфиолът се накъсва на розички и се слага в съд за готвене. Залива се с бульона за пюрето. Вари се до омекване. После се отцежда и се пюрира.
2		Наливат се млякото и сметаната и съдът се слага на котлона. Готви се на слаб огън за няколко минути, като се разбърква.
3		Лукът (без дивия) и чесънът се нарязват наситно и се запържват в зехтина, предварително загрят на средна температура. Добавя се оризът и се запържва за много кратко. Налива се виното и след като изври, се сипва малко по малко от горещия бульон.
4		Когато оризът е почти готов, се добавят грахът и пюрето от карфиол.
5		Разбърква се и след 2–3 минути се дърпа от котлона. Слагат се маслото, настъргания пармезан и наситнения див лук. Бърка се закратко.
6		Сервира се със стръкчета див лук и розички суров карфиол.