Руло с кафе и шоколад

Дата: 16.12.2020

Зареждане на видео рецептата ...

50 минути (и време за охлаждане)

8 порции

Изкусителен десерт

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

21 352

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блата:
4 яйца
80 г пудра захар
60 мл прясно мляко
40 г царевично брашно
40 г бяло брашно
краве масло за намазване

за крема „Муслин“ с кафе:
400 мл прясно мляко
100 мл кафе
160 г захар
150 г краве масло (на стайна температура)
4 жълтъка
2 с. л. кафе ликьор
3 с. л. царевично нишесте
1 ванилия

за глазурата:
100 г черен шоколад (70%)
80 мл животинска сметана
20 г краве масло

Начин на приготвяне:

1		Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Жълтъците се смесват с двата вида брашно и половината от захарта. Разбъркват се добре.
2		Към тях се налива горещото мляко и отново се разбърква.
3		Белтъците се разбиват за кратко с миксер.
4		Сипва се останалата захар и се разбиват на сняг.
5		Добавят се на няколко пъти към сместа с жълтъците и внимателно се разбърква.
6		Тестото се слага в намазана с масло плитка тава, заравнява се и се пече 8–10 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.
7		Изважда се и се охлажда леко, след това с помощта на хартия за печене или кърпа се навива руло. Оставя се да се охлади.
8		Кремът се приготвя, като в съд се загряват 300 мл от млякото със захарта и кафето.
9		В друг съд се смесват останалото мляко, жълтъците, ванилията и нишестето.
10		Наливат се към горещата млечна смес и се оставя на умерен огън, докато кремът се сгъсти, като се бърка непрекъснато.
11		Оставя се да се охлади, като се покрива с фолио, за да не хваща кора.
12		Студеният крем се разбива с миксер като малко по малко към него се слагат кафе ликьорът и маслото.
13		Сметаната за глазурата се кипва и с нея се залива натрошеният шоколад.
14		Разбърква се, прибавя се маслото, отново се разбърква и се оставя леко да се охлади.
15		Блатът се маже с крема.
16		Навива се стегнато руло.
17		Залива се с глазурата и се оставя няколко часа в хладилник да стегне.