Терин от заешко

Завиваме с бекон и гарнираме със зелена салата

Източник: Бон Апети

Дата: 13.01.2023

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа + охлаждане

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

9 272

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 заек
300 г пушен бекон (тънко нарязан)
1 глава лук шалот
2 скилидки чесън
1 стрък салвия
40 г краве масло
50 мл вино „Мадейра“
1/2 ч. л. мащерка
сол и черен пипер на вкус

за салатата:
микс листни зеленчуци по избор
сол, зехтин и оцет на вкус

Начин на приготвяне:

Обезкостете заека. Отделете двете контрафилета, а останалото месо смелете в месомелачка, заедно със 100 г от бекона. Овкусете със стритата мащерка, сол и черен пипер на вкус. Приберете в хладилника за 3-4 часа.

Нарежете на ситно лука, чесъна и салвията. Запържете ги в сгорещеното масло. Охладете.

Разбъркайте смляното месо с мадейрата и запържените лук, чесън и салвия.

С останалите резени бекон покрийте дъното и стените на форма терин, така че да излизат извън формата.

Изсипете половината от смляното месо в терина. Поставете контрафилетата. Изсипете останалата част от месото. Заравнете и прихлупете навътре стърчащия бекон. Покрийте с хартия за печене и после хубаво завийте формата с алуминиево фолио.