Тост с аспержи, забулено яйце и сос „Холандес“

Източник: Бон Апети

Дата: 17.03.2010

Тост с аспержи, забулено яйце и сос „Холандес“

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 718

видяна

сготвена

Необходими продукти:

4 филии черен селски хляб
400 г аспержи
4 яйца
1 с. л. винен оцет
100 мл бяло вино
сокът от 1 лимон
1 стрък мащерка
1 дафинов лист
3 зърна черен пипер
2 жълтъка
100 г краве масло
1/4 ч. л. сос „Уорчестър“
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Аспержите се обелват и се бланшират. Поставят се в купа със студена вода и лед.

Приготвят се забулените яйца и се оставят в чиния.

Оцетът, виното и подправките се слагат в съд за варене и след като всичко ври 10 минути, ароматната смес се прецежда.

Жълтъците се бият 1–2 минути, добавя се лимоновият сок при непрекъснато бъркане, сипват се 3 лъжици от ароматната смес и когато сместа се хомогенизира, се добавя разтопеното масло. Сместа се овкусява със соса „Уорчестър”, ако е нужно, се добавят сол и пипер.

При сервиране се поставя една препечена филийка, върху нея – 3–4 аспержи, отгоре – едно забулено яйце, и всичко се залива със сос „Холандес”.

Подобни рецепти:

Пица с тиквички и риган