Агнешко рагу с талятели

Дата: 24.07.2009

Френска кухня

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

483 880

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг агнешка плешка
2 дафинови листа
2 клонки мащерка
4-5 стръка магданоз
пармезан за поръсване
2-3 щипки смлян бахар
6-7 с. л. зехтин
1 в. ч. червено вино
1 кубче телешки бульон
2 моркова
4 скилидки чесън
4 стръка пресен лук
2-3 стерилизирани домата
5-6 сушени домата
50-100 г целина
1 пакет талятели
1 клонка розмарин

Начин на приготвяне:

1		Костите на плешката се отделят, нарязват се и се запържват на силен огън в малко зехтин (може да се добавят и нарязани ребра). След това се изваждат и в същата тенджера се запържва нарязаното на едри парчета агнешко месо.
2		Целината, морковите и стръковете пресен лук се нарязват и се запържват за 2-3 минути в тенджерата, в която е било месото, като се добавя малко зехтин.
3		Прибавят се стерилизираните домати и нарязаните на колелца скилидки чесън, налива се червеното вино, разбърква се и се поръсва със стритото кубче телешки бульон.
4		Месото и костите се сипват в тенджерата при зеленчуците и се налива гореща вода до нивото на продуктите.
5		Приготвя се букет „Гарни“, като стръковете магданоз, дафиновите листа, клонките мащерка и розмарин се събират и се връзват с дълга връв.
6		Букет „Гарни“ се слага в ястието, като свободният край на връвта остава извън тенджерата. Добавят се няколко щипки смлян бахар и се посолява на вкус.
7		Прибавят се нарязаните сушени домати, които предварително са накиснати във вода, за да омекнат.
8		Ястието къкри под капак около 45 минути и когато е готово, костите и букет „Гарни“ се отстраняват.
9		Агнешкото рагу се поднася върху сварените талятеле и се поръсва с настърган пармезан.