Борш с телешки език

Дата: 18.12.2014

Зареждане на видео рецептата ...

4 часа

8 порции

Нестандартна и много вкусна супа

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

6 891

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за телешкия език:
1 телешки език
1 морков
1 глава лук
50 г глава целина
1 дафинов лист
3–4 зрънца бахар
1/2 ч. л. черен пипер на зърна
2 скилидки чесън
2 стръка мащерка

за супата:
2 с. л. олио
2 стръка праз
1 морков
2 картофа
2 глави лук
200 г червено зеле
1 малка глава червено цвекло
2 с. л. доматен концентрат
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Езикът се измива и се слага в тенджера. Залива се със студена вода и се оставя да кипне. Отпенва се много добре.
2		Добавят се предварително обелените и нарязани наедро лук, морков и целина, скилидките чесън, дафиновият лист, бахарът, черният пипер на зърна и мащерката. Готви се, докато езикът се свари добре – около 3 часа.
3		След това езикът се изважда и се обелва, докато е още топъл.
4		Половината език се нарязва на кубчета, а останалата част се заделя за друго ястие.
5		Бульонът се прецежда и се запазва, като за супата са необходими около 2 литра.
6		Лукът за супата се нарязва на полумесеци, празът – на шайби, а зелето и цвеклото – на тънки ивици.
7		Лукът и празът се запържват в олиото. Сипва се доматеният концентрат.
8		Налива се бульонът.
9		Добавят се зелето, цвеклото и предварително нарязаните на кубчета морков и картофи. Готви се до омекване на зеленчуците.
10		Слага се нарязаният език и се овкусява със сол и черен пипер.
11		По желание супата се поднасят със заквасена сметана.