Брюле с „Франджелико“ и карамелена решетка

Източник: Бон Апети

Дата: 22.06.2010

Брюле с „Франджелико“ и карамелена решетка

4 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

483 304

видяна

сготвена

Необходими продукти:

12 жълтъка
100 г захар
400 мл животинска сметана
1 ванилия
40 мл ликьор „Франджелико“
4 ч. л. кафява захар
4 с. л. захар
2 с. л. готварска сметана
3 с. л. глюкоза

Начин на приготвяне:

Жълтъците се смесват със захарта в купа и се разбиват, докато сместа побелее и се сгъсти. Прибавя се сметанатa и съдът се поставя на водна баня, като сместа се бърка непрекъснато до получаването на гъст крем. Добавят се ванилията и ликьорът, разбърква се добре и веднага се дръпва от огъня, за да не се пресекат жълтъците. Кремът веднага се разлива във формички и се оставя
да се охлади.

Двата вида захар, глюкозата и сметаната за карамелената решетка се слагат в касерола на умерен огън и се бъркат енергично, докато сместа стане като пластилин. Веднага се дръпва от огъня и върху пергамент или силиконово килимче се правят кръгове или квадрати.

Кремът се украсява с карамелените решетки и се поднася.

Подобни рецепти:

Крем от карамелизирани бейби бананчета