Бульон с галушки от пилешко месо

Дата: 22.05.2012

2 часа

6 порции

Рецепта от книга на Теодора Пейкова

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

3 218

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 пиле
2 яйца (размер L)
50 г глава целина
2 скилидки чесън
2 стръка пресен лук
100 г пшеничен грис
100 мл животинска сметана
2 стръка мащерка
2 стръка розмарин
1/4 връзка магданоз
1 дафинов лист
1/2 ч. л. лют червен пипер
сол и черен пипер на вкус
1 лимон за гарниране
пресен магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

1		Пилето се сварява, заедно с мащерката, дафиновия лист, розмарина, магданоза и целината, нарязана на кубчета.
2		Бульонът се прецежда, билките и целината се отстраняват, а месото се нарязва на дребни парчета.
3		Грисът се залива с 200 мл от горещия бульон и се оставя да набъбне. После към него се прибавят месото, яйцата, скилидките чесън, стрити на паста, лютия пипер, наситнения пресен лук, сол и черен пипер.
4		Разбърква се до хомогенизиране и се оформят галушки с помощта на потопени в студена вода лъжици.
5		Останалият бульон се кипва, после огънят се намалява и в него се пускат галушките. Варят се около 10 минути. Налива се сметаната и се овкусява със сол и черен пипер. Огънят се засилва и щом бульонът кипне, съдът се сваля от котлона.
6		В купи се слагат от галушките, налива се от бульона и всяка порция се поднася с нарязан магданоз и резенчета лимон.