Бяла „Шомлой галушка”

Дата: 25.04.2014

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 30 минути + охлаждане

8 порции

Унгарско тирамису

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

22 723

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блата: 8 яйца (размер L) 160 г захар 200 г брашно 80 г печени бадеми със сол 1 пакетче бакпулвер (10 г) 1 пакетче бурбонска ванилова захар (10 г)	за крема: 800 мл прясно мляко 4 жълтъка (размер L) 80 г натурално царевично нишесте 140 г захар 250 мл животинска сметана 1 пакетче бурбонска ванилова захар (10 г)	за сиропиране: 350 мл вода 160 г захар 100 г сушени червени боровинки 70 мл бял ром 1 лимон	за соса: 200 г бял шоколад 120 мл животинска сметана 120 мл прясно мляко
за поръсване: 50 г филирани бадеми

Начин на приготвяне:

1		Жълтъците на яйцата за блата се отделят от белтъците и се разбиват с половината от захарта и ваниловата захар, докато побелеят. Белтъците се разбиват с останалата захар, докато се превърнат в сняг.
2		Бадемите се смилат не много фино и се прибавят към сместа с жълтъците.
3		Сипват се брашното и бакпулверът.
4		Разбърква се и белтъците се добавят много внимателно, на няколко пъти, за да не спаднат.
5		Сместа се изсипва в покрита с намокрена и намачкана пергаментова хартия керамична тава, пече се около 35 минути в загрята на 180 градуса фурна, след което се охлажда.
6		Кремът се приготвя като 700 мл от млякото се загряват в тенджера. В купа се смесват жълтъците, захарта, нишестето, ваниловата захар и останалото прясно мляко и се разбърква. Част от горещото прясно мляко се налива в купата, за да се изравнят температурите.
7		Сместа се изсипва в тенджерата с млякото.
8		Оставя се на огъня, докато се получи гъст крем.
9		Охлажда се, покрит с фолио за свежо съхранение.
10		Разбива се много добре.
11		Прибавя се разбитата сметана.
12		Водата и захарта за сиропа се смесват и се варят, докато сиропът се уплътни. Отстраняват се от огъня и се прибавят ромът, червените боровинки, лимоновата кора и сокът от 1/2 лимон.
13		Сосът се приготвя като се кипват млякото и сметаната и към тях се добавя начупеният бял шоколад. Оставя се на котлона, докато се сгъсти и се охлажда.
14		Блатът се реже на три. Първият се поставя в тавата, сиропира се, като се поръсва и с половината боровинки и се намазва с 1/3 от крема.
15		Следва блат, сироп с останалите боровинки, крем и отново – блат, сироп и крем.
16		Тортата се оставя в хладилник за 6 часа, да стегне добре. След това се поръсва със запечените филирани бадеми. С голяма лъжица се загребва от сладкиша, слага се в чиния и се гарнира със соса. Съвет: По желание може да се гарнира, не само със сос, но и с разбита сметана.