Name: Еклери
Cook time: 1 h
Yield: 20 бр.
Ingredients: 180 г брашно; 120 г краве масло; 4 яйца (размер L); 2 с. л. захар; 1/4 ч. л. сол; 400 мл прясно мляко; 300 мл животинска сметана; 80 г захар; 10 г бурбонска ванилова захар; 4 жълтъка; 3 шушулки кардамон; 3 с. л. царевично нишесте; 1 пръчка канела; 100 г шоколадов кувертюр

Еклери

Дата: 29.10.2020

Зареждане на видео рецептата ...

1 час (и време за охлаждане)

20 бр.

Красиво сладко изкушение

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

118 835

видяна

сготвена

Необходими продукти:

180 г брашно
120 г краве масло
4 яйца (размер L)
2 с. л. захар
1/4 ч. л. сол

за крема:
400 мл прясно мляко
300 мл животинска сметана
80 г захар
10 г бурбонска ванилова захар
4 жълтъка
3 шушулки кардамон
3 с. л. царевично нишесте
1 пръчка канела

за украса:
100 г шоколадов кувертюр

Начин на приготвяне:

1		В тенджера се смесват 250 мл вода, солта, маслото и захарта. Оставят се на котлона, докато сместа кипне. Силата на огъня се намалява.
2		При непрекъснато бъркане се сипва брашното. Трябва да се получи гъста, лепкава тестена топка, която се отделя от стените на съда.
3		Изважда се в купа. Едно по едно се добавят яйцата, като се разбива с миксер.
4		Тестото се прехвърля в пош с набразден накрайник. В тава с незалепващо покритие, на разстояние един от друг, се оформят еклери с дължина 12 см.
5		Връхчетата, които стърчат, се заглаждат с мокри пръсти.
6		Еклерите се пекат за около 30 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, като фурната не се отваря. Изваждат се и се охлаждат.
7		Нишестето се разтваря в част от млякото, прибавят се жълтъците, разбиват се.
8		Останалото мляко се кипва с ваниловата захар, канелата, стрития кардамон и захарта.
9		Горещото мляко се налива на тънка струйка към жълтъците, като се разбива постоянно. Кремът се връща в касеролата от млякото и се готви на слаб огън, като се бърка постоянно, докато се сгъсти. Покрива се с прозрачно фолио и се оставя да се охлади за около час.
10		Канелата се отстранява, а охладеният крем се разбива с миксер.
11		Сметаната се разбива с миксер, докато стане пухкава, и се разбърква внимателно с крема.
12		Еклерите се разполовяват по дължина и се пълнят с крема.
13		С разтопения на водна баня шоколад се правят декоративни шарки.