Name: Еклери
Cook time: 1 h
Yield: 20 бр.
Ingredients: 180 г брашно; 120 г краве масло; 4 яйца (размер L); 2 с. л. захар; 1/4 ч. л. сол; 400 мл прясно мляко; 300 мл животинска сметана; 80 г захар; 10 г бурбонска ванилова захар; 4 жълтъка; 3 шушулки кардамон; 3 с. л. царевично нишесте; 1 пръчка канела; 100 г шоколадов кувертюр

Еклери

Дата: 21.02.2017

Зареждане на видео рецептата ...

1 час (и време за охлаждане)

20 бр.

Красиво сладко изкушение

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

63 441

видяна

сготвена

Необходими продукти:

180 г брашно
120 г краве масло
4 яйца (размер L)
2 с. л. захар
1/4 ч. л. сол

за крема:
400 мл прясно мляко
300 мл животинска сметана
80 г захар
10 г бурбонска ванилова захар
4 жълтъка
3 шушулки кардамон
3 с. л. царевично нишесте
1 пръчка канела

за украса:
100 г шоколадов кувертюр

Начин на приготвяне:

1		В тенджера се смесват 250 мл вода, солта, маслото и захарта. Оставят се на котлона, докато сместа кипне. Силата на огъня се намалява.
2		При непрекъснато бъркане се сипва брашното. Трябва да се получи гъста, лепкава тестена топка, която се отделя от стените на съда.
3		Изважда се в купа. Едно по едно се добавят яйцата, като се разбива с миксер.
4		Тестото се прехвърля в пош с набразден накрайник. В тава с незалепващо покритие, на разстояние един от друг, се оформят еклери с дължина 12 см.
5		Връхчетата, които стърчат, се заглаждат с мокри пръсти.
6		Еклерите се пекат за около 30 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, като фурната не се отваря. Изваждат се и се охлаждат.
7		Нишестето се разтваря в част от млякото, прибавят се жълтъците, разбиват се.
8		Останалото мляко се кипва с ваниловата захар, канелата, стрития кардамон и захарта.
9		Горещото мляко се налива на тънка струйка към жълтъците, като се разбива постоянно. Кремът се връща в касеролата от млякото и се готви на слаб огън, като се бърка постоянно, докато се сгъсти. Покрива се с прозрачно фолио и се оставя да се охлади за около час.
10		Канелата се отстранява, а охладеният крем се разбива с миксер.
11		Сметаната се разбива с миксер, докато стане пухкава, и се разбърква внимателно с крема.
12		Еклерите се разполовяват по дължина и се пълнят с крема.
13		С разтопения на водна баня шоколад се правят декоративни шарки.

Mariq Atanasova коментира рецептата Яхния от патладжани

Mariq Atanasova сготви Яхния от патладжани

Galina Valentinova публикува рецептата Салата от карфиол

Слав публикува рецептата Ванилови палачинки

Слав публикува рецептата Гъбена крем супа с картофи

Йоана К. сготви Ябълково боле

Gabriela Komitova сготви Прасковено смути

Gabriela Komitova се регистрира в сайта.

Kemale Hesenova се регистрира в сайта.

Йоана К. сготви Салата с хрупкави свински гърди

Галя сготви Пълнени чушки със сирене и яйца на фурна

Катрин сготви Мъфини с кафе

	Дафинов лист.
	Черен пипер.
	Червен пипер.
	Бахар.
	Чубрица.
	Джоджен.
	Риган.
	Мащерка.
	Моно подправки.
	Миксове от подправки.

Какви подправки използвате най-често?

Какво мислите за новия сайт на Бон Апети:

Имате ли предложение или съвет към нас:

Има ли нещо, което не ви харесва или според вас не работи както трябва:

Вашата Е-поща:

Еклери

Зареждане на видео рецептата ...