Крем от манго с туиля

Дата: 16.02.2005

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

482 486

видяна

сготвена

Необходими продукти:

300 мл сметана
1/2 капсула ванилова есенция
1 с. л. нишесте
4 с. л. захар
4 жълтъка
200 мл прясно мляко
2 с. л. захар за карамелизиране
1 манго

за туилята:
100 г масло
80 г пудра захар
125 г брашно
4 белтъка

Начин на приготвяне:

1		Жълтъците се разбъркват със захарта. Прясното мляко и сметаната се наливат в тенджера и се загряват.
2		Част от млякото се изсипва в жълтъците, разбърква се и се връща в тенджерата. Вари се 4-5 минути, като се бърка. Към края се ароматизира с ванилията.
3		Нишестето се размива с малко вода и се налива в крема. Вари се на тих огън, докато се уплътни.
4		Мангото се измива, обелва се и се нарязва на парчета. Нареждат се в тава, поръсват се със захарта и се карамелизират в силно загрята фурна на горно печене.
5		След това се нарязват на по-малки парчета, разпределят се в купички и се заливат с крема. Покриват се с алуминиево фолио и престояват в хладилник 5-6 часа.
6		Туиля се приготвя, като размекнатото масло се разбърква с пудрата захар. Белтъците се разбиват на пяна. Постепенно се добавя смесеното със захарта масло.
7		Изсипва се пресятото брашно. Тестото се омесва добре и се оставя да почине 30 минути.
8		В намаслена тава с лъжица се оформят кръгчета. Пекат се 5-8 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Щом се извадят, веднага се завиват в кърпа, за да могат да се навият на рулце. Във всяка купа с крем се поставя по една туиля.