TZATZIKI
Лора и Стоян
![]() |
1 октопод (1–1,2 кг) 1–2 дафинови листа 20 мл зехтин морска сол и пипер меланж на вкус | за ризотото: 100 г бланширан ориз („Арборио“ или „Карнароли“) 2 скилидки чесън 1/4 глава стар лук 20 мл „Узо“ 1 пръчка канела 5–10 г каперси 10 бр. маслини „Каламата“ 30–40 г сушени домати 30–40 г краве масло 1/4 връзка магданоз овчи кашкавал на вкус морска сол и пипер меланж на вкус зехтин за запържване |
1 | ![]() | Октоподът се начуква с помощта на чукче, не много силно, за да може да се отпусне мускулатурата. (Това помага за по-бързото му приготвяне). Слага се във вода с дафиновите листа, морска сол, пипер и се оставя да ври 40–45 минути. След това се отцежда, като бульонът се запазва. От октопода се изрязват пипалата, намазват се със зехтин и се запичат на барбекю или грил тиган. |
2 | ![]() | Ризотото се приготвя, като чесънът и лукът се нарязват наситно и се запържват в зехтина. Добавя се оризът и се запържва. Сипва се узото и по-малко се добавя бульонът от октопода. |
3 | ![]() |
Когато оризът е почти готов, се добавят пръчката канела и ситно нарязаните каперси, маслини и сушени домати. Овкусява се със сол и пипер. Канелата се изважда, оризът се дърпа от котлона и се прибавят маслото, настърган кашкавал и ситно нарязаният магданоз. Съвети: В случая използваме пипалата, защото са най-вкусни. Но главата също може да я изпечете или да я мариновате. После я включете в състава на различни салати. |
HAMBAR е името на новото място в София, където всички влюбени в добрата храна могат да...
Сиренето „Пармезан“ е един от продуктите, които колкото повече време отлежават, толкова по-скъпи стават. Италианците,...
Историята на великите кулинарни шедьоври е изпълнена с вкусни примери в подкрепа на факта, че...
„Черешките” в прясно състояние се използват дори за украса на десерти — някои от сортовете...
Още един вариант за представяне на нашите рецепти – това е новата ни рубрика „...