Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Основни ястия > Октопод на грил с ризото със сушени домати и маслини

TZATZIKI

Маринован октопод

Октопод на грил с ризото със сушени домати и маслини

Усетете чара на средиземноморската кухня и във вашия дом

Източник: Бон Апети

Дата: 11.04.2011

Октопод на грил с ризото със сушени домати и маслини

40-45 минути

2 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

494 748

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 октопод (1–1,2 кг)
1–2 дафинови листа
20 мл зехтин
морска сол и пипер меланж на вкус

за ризотото:
100 г бланширан ориз („Арборио“ или „Карнароли“)
2 скилидки чесън
1/4 глава стар лук
20 мл „Узо“
1 пръчка канела
5–10 г каперси
10 бр. маслини „Каламата“
30–40 г сушени домати
30–40 г краве масло
1/4 връзка магданоз
овчи кашкавал на вкус
морска сол и пипер меланж на вкус
зехтин за запържване

Начин на приготвяне:

Октоподът се начуква с помощта на чукче, не много силно, за да може да се отпусне мускулатурата. (Това помага за по-бързото му приготвяне). Слага се във вода с дафиновите листа, морска сол, пипер и се оставя да ври 40–45 минути. След това се отцежда, като бульонът се запазва. От октопода се изрязват пипалата, намазват се със зехтин и се запичат на барбекю или грил тиган.

Октопод на грил с ризото със сушени домати и маслини 2

Ризотото се приготвя, като чесънът и лукът се нарязват наситно и се запържват в зехтина. Добавя се оризът и се запържва. Сипва се узото и по-малко се добавя бульонът от октопода.

Октопод на грил с ризото със сушени домати и маслини 3

Когато оризът е почти готов, се добавят пръчката канела и ситно нарязаните каперси, маслини и сушени домати. Овкусява се със сол и пипер. Канелата се изважда, оризът се дърпа от котлона и се прибавят маслото, настърган кашкавал и ситно нарязаният магданоз.

Съвети: В случая използваме пипалата, защото са най-вкусни. Но главата също може да я изпечете или да я мариновате. После я включете в състава на различни салати.

Подобни рецепти:

Руло от заек с пюре от сладки картофи