Ориенталски кюфтета с бял сос

Вкусно основно по рецепта от персийската кухня
Източник: Бон Апети
Дата: 05.04.2021

Зареждане на видео рецептата ...

 
Необходими продукти:
за кюфтетата:
500 г агнешко месо от плешка
500 г телешки врат
50 мл зехтин
1 яйце
1 глава лук
1 картоф
1 връзка кориандър
1/2 връзка мента
1 ч. л. куркума
1 ч. л. кимион
1/4 ч. л. смлян бахар
сол и черен пипер на вкус

за бульона:
200 г замразен грах
2 сушени червени люти чушки
1–2 сушени черни лимона
3 скилидки чесън
1 глава лук
1 пръчка канела
30 мл зехтин

за застройката:
250 г кисело мляко
2 жълтъка
1 с. л. брашно
сол на вкус


Начин на приготвяне:
1
Ориенталски кюфтета с бял сос
Лукът и чесънът се нарязват на ситно. В дълбока тенджера се загрява зехтинът. Лукът и чесънът се запържват за кратко. Прибавят се натрошеният черен лимон, целите люти сушени чушки и пръчката канела. Разбърква се. Заливат се с около 1,2 л вода и се оставя да кипне. След 10–15 минути канелата се изважда, а бульонът се оставя да ври на слаб огън още около 1 час.
2
Ориенталски кюфтета с бял сос 2
Агнешкото и телешкото се смилат през едрата решетка на мелачката.
3
Ориенталски кюфтета с бял сос 3
Картофът се настъргва и се посолява, след това се изстисква добре.
4
Ориенталски кюфтета с бял сос 4
Лукът се настъргва.
5
Ориенталски кюфтета с бял сос 5
Кориандърът и ментата се накълцват.
6
Ориенталски кюфтета с бял сос 6
Смляното месо се разбърква добре с картофа, лука, ментата, кориандъра, яйцето, куркумата, кимиона, бахара, сол и черен пипер на вкус.
7
Ориенталски кюфтета с бял сос 7
Оформят се средно големи кюфтета, подреждат се в тава, застлана с пергаментова хартия, поливат се със зехтина и се пекат 10–12 минути в загрята на 220 градуса фурна, с вентилатор.
8
Ориенталски кюфтета с бял сос 8
Кюфтетата се пускат в горещия бульон и се готвят 30 минути на слаб огън.
9
Ориенталски кюфтета с бял сос 9
Прибавя се и грахът.
10
Ориенталски кюфтета с бял сос 10
Киселото мляко и жълтъците се разбиват с брашното и солта.
11
Ориенталски кюфтета с бял сос 11
Застройката се темперира с част от горещия бульон.
12
Ориенталски кюфтета с бял сос 12
Налива се в тенджерата.
13
Ориенталски кюфтета с бял сос 13
Готви се още около 5 минути и се дърпа от огъня.
14
Ориенталски кюфтета с бял сос 14
По желание се поднася с накъсана мента и сварен ориз „Басмати“.



Съвет:
Черният сушен лимон носи кисел, но и горчив вкус, ако искате да не се усеща силно, го пуснете цял, а не натрошен. Може да го замените с шайби пресен лимон или неподсладени лимонови корички.

Подобни рецепти:
Коментари (1)
1.
Изпрати
лично съобщение

31.08.2018
Доста вкусно! Хареса се и от най- върлите традиционалисти в къщи!
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:



178 ДУШИ ОНЛАЙН
Neli Dimitrova се регистрира в сайта.
Maya Bistrina се регистрира в сайта.
Ognjan Tsankov се регистрира в сайта.
Иво Бораджиев се регистрира в сайта.
Стела Спасова се регистрира в сайта.
Кънчо Кънчев се регистрира в сайта.
Диана Стоянова се регистрира в сайта.
Makaka коментира рецептата Печени зеленчуци в тесто
Николай Николов се регистрира в сайта.
Vania Koleva се регистрира в сайта.
Рози коментира рецептата Кюфтета от броколи с бял сос
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail: