Пълнен шаран по северняшки

Дата: 06.12.2005

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

487 434

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 шаран (2 1/2 - 3 кг)
1 щипка сол
6-7 с. л. олио
10 стръка магданоз
1 скилидка чесън
1 яйце
50-60 мл бяло вино
80-100 г бекон
100 г лук
100 г настърган кашкавал
100-150 г печурки
сокът от 1/2 лимон
черен пипер и сол на вкус
7-8 с. л. олио
1/2 лимон
2 домата
300 мл бяло вино
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1		Лукът и беконът се нарязват наситно, гъбите – на филийки. Олиото се загрява в тиган и лукът и гъбите се запържват за 15 секунди. Добавя се беконът и се посолява. Щом продуктите се зачервят леко, се налива виното. Бърка се, докато течността почти се редуцира.
2		След като плънката се оттегли от котлона, се добавят наситнената скилидка чесън, яйцето и настърганият кашкавал. Подправя се с черен пипер и нарязан наситно магданоз, разбърква се и се оставя да се охлади.
3		С осолени ръце шаранът се поставя в голям плик и люспите се махат. След това се измива добре, разрязва се откъм главата през цялото тяло до гръбначната кост (разрязва се и главата) и се почиства от вътрешностите. Перките и гръбначната кост се изрязват и шаранът отново се измива.
4		Оформената кухина се поръсва с черен пипер и сол. Вътре се поставя плънката, шаранът се затваря и се поставя в намазнена тава.
5		Рибата се полива с лимонов сок, посолява се, покрива се с кръгчета лимон и се полива с олио. Отстрани се нареждат парчета домат. Пече се около 30 минути в предварително загрята до температура 200 градуса фурна.