Папуцаки с мляно месо

Двата патладжана се измиват, краищата им се изрязват леко и се отстраняват. Патладжаните се нарязват надве по широчина. С малко ножче по повърхността им са правят леки разрези във формата на ромб.

Получените „пънчета“ се подреждат в намазнена тава, поръсват се със сол, пипер и стръкчетата пресен розмарин. Пекат се в загрята до 180 градуса фурна около 10–15 минути.

През това време се приготвя плънката, като в сгорещения зехтин се запържват лукът и чесънът, нарязани наситно. Добавят се наситнените чушки и каперси, разбърква се и се овкусява със сол, пипер и риган. Прибавя се каймата, като се бърка енергично, за да стане на трохи. Когато каймата смени цвета си, се добавят доматите и се оставя на котлона, докато се изпари течността.

Изпечените патладжани се издълбават с малка лъжичка и вътрешността им се добавя към плънката. Разбърква се и с готовата смес се пълнят издълбаните патладжани.

Пекат се в умерено загрята фурна около 10–15 минути. Поръсват се с настъргания кашкавал и се запичат, докато кашкавалът хване коричка.