Name: Парижки бриош
Cook time: 1 h
Yield: 12-13
Ingredients: 500 г брашно; 6 яйца; 350 г краве масло; 70 мл прясно мляко; 90 г захар (и 1 щипка за маята); 15 г жива мая; 1/2 ч. л. сол; 1 яйце; 1 с. л. мед; 2 с. л. прясно мляко

Парижки бриош

Дата: 02.05.2012

1 час (и 7 часа за втасване)

12-13

Сладък хляб, който можете да поднесете с малко сладко или с кафе с много мляко - така правят французите

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

21 336

видяна

сготвена

Необходими продукти:

500 г брашно
6 яйца
350 г краве масло
70 мл прясно мляко
90 г захар (и 1 щипка за маята)
15 г жива мая
1/2 ч. л. сол

за намазване:
1 яйце
1 с. л. мед
2 с. л. прясно мляко

Начин на приготвяне:

1		Маята се разтваря в топлото прясно мляко с щипка захар. Оставя се да шупне леко.
2		Брашното се пресява. Яйцата се разбиват. В купа се смесват брашното, солта и разбитите яйца, захарта и шупналата мая. Замесва се гладко тесто (10 минути).
3		Към него се прибавя малко по малко мекото масло, като се разбърква на ниска степен, докато маслото напълно се поеме от тестото (10 минути). Получава се еластично, гладко и лепкаво тесто.
4		Тестото се прехвърля в чиста купа, покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя на топло да втаса за около 1–2 часа, докато удвои обема си.
5		После се натиска с ръце, потопени в брашно, за да не лепне, така че да спадне. Покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя в хладилник минимум за 5 часа.
6		Готовото тесто се разделя на 12–13 топки, като всяка една се разделя надве – една по-голяма за основа и една по-малка за отгоре. В намаслени и набрашнени хартиени форми за мъфини се поставя първо голямата топка. С набрашнени пръсти се прави дупка в нея, а отгоре се поставя по-малката топка.
7		Намазват се със смес от разбито яйце, прясно мляко и мед и се оставят да втасат, докато удвоят обема си. Преди да се изпекат отново се намазват със сместа.
8		Пекат се в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, за около 15 минути, след това градусите се намаляват на 180 и се допича за още 20 минути. Изваждат се от фурната и се оставят за починат за 5 минути. Съвет: Ние направихме 1 голям и 10 малки бриоша за ефектност. Вие можете да направите само малки.