Патешко магре на тиган

Дата: 08.02.2013

45 минути (и 1 час за мариноване)

2 порции

Това ястие е за всички от отбора на истинските чревоугодници

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

48 057

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 бр. патешко магре (гърди с кожа)
кората от 1 портокал
1–2 с. л. тъмен балсамов оцет
4 стръка мащерка
2 дафинови листа
1 щипка индийско орехче
сол и черен пипер на вкус

за гарнитурата:
200 г прясно брюкселско зеле
1 връзка репички
1/4 глава алабаш
50 г краве масло
сол и черен пипер на вкус
30 г кълнове от люцерна за украса

Начин на приготвяне:

1		Патешките гърди се почистват от излишната мазнина и кръвоносни съдове. По кожата се правят ромбоидни прорези.
2		Месото се овкусява със сол, черен пипер, индийското орехче, мащерката и настърганата кора от портокала. Слага се купа, налива се балсамовият оцет, пускат се дафиновите листа. Покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя се в хладилник за 1 час.
3		След това месото се подсушава върху кухненска хартия и се отстраняват едрите подправки.
4		В тиган с дебело дъно и незалепващо покритие се слагат гърдите с кожата надолу. Готви се на слаб огън като периодично се отстранява от мазнината, която се отделя. Когато кожата стане хрупкава, месото се обръща. Щом се запече и от другата страна се изважда, покрива се с алуминиево фолио и се оставя да почине.
5		Репичките се нарязват на полумесеци. Алабашът се обелва и се нарязва на гредички. В съд се разтопява маслото и в него се запържват репичките, алабашът и брюкселското зеле.
6		В чиния се сипва от гарнитурата, отгоре се подрежда месото, нарязано на тънко. Върху месото се слага от кълновете.

s. се регистрира в сайта.

Йоанна Рачева сготви Мусака

Йоанна Рачева сготви Картофени кюфтета с млечен сос

Мариана Матева се регистрира в сайта.

mandolska коментира рецептата Талиатели „Алфредо“ с манатарки

mandolska коментира рецептата Коблер с нектарини и боровинки

mandolska сготви Коблер с нектарини и боровинки

Milena Georgieva сготви Палачинки от тиквички на фурна

Йоана К. сготви Лятна фритата

Baba Tinche се регистрира в сайта.

Елена се регистрира в сайта.

Monika Dimitrova сготви Пиле „Диван“

Мариана Стоянова сготви Френска пита с маскарпоне

Узунова се регистрира в сайта.

Лилия Талева сготви Пилешко със зелени чушки и сметанов сос

Svetoslav Dimitrov сготви Пържени кюфтета

Svetoslav Dimitrov сготви Пълнени печени тиквички

Петя сготви Шоколадово-ванилово парфе с чиа

Svetoslav Dimitrov сготви Мързелива палачинка

Svetoslav Dimitrov сготви Студен бананов крем

	Дафинов лист.
	Черен пипер.
	Червен пипер.
	Бахар.
	Чубрица.
	Джоджен.
	Риган.
	Мащерка.
	Моно подправки.
	Миксове от подправки.

Какви подправки използвате най-често?

Какво мислите за новия сайт на Бон Апети:

Имате ли предложение или съвет към нас:

Има ли нещо, което не ви харесва или според вас не работи както трябва:

Вашата Е-поща:

Патешко магре на тиган