Петифури със солен карамел и круши

Дата: 13.02.2014
Източник: Бон Апети

Зареждане на видео рецептата ...

 
Необходими продукти:
за основата:
200 г какаови бисквити
100 г краве масло
за муса от круши:
800 г круши
200 г цедено кисело мляко
150 мл животинска сметана
1 пакетче желатин
160 г пудра захар
за соления карамелен мус:
150 г захар
50 г краве масло
200 мл животинска сметана
200 г цедено кисело мляко
1 пакетче желатин
1/2 ч. л. сол
за гарниране:
50 г черен шоколад
 

Начин на приготвяне:
1
Петифури със солен карамел и крушиБисквитите се натрошават и се смесват с разтопеното масло. В плитка тава се слага хартия за печене, поставя се квадратна форма без дъно, изсипва се бисквитената смес, притиска се леко и се пече в загрята на 180 градуса с вентилатор (заедно с формата) за около 15 минути. След това се охлажда.
2
Петифури със солен карамел и круши 2Крушите се обелват, почистват се от семките, режат се на малки кубчета и се сваряват във вода, докато омекнат много добре – 10 минути. След това се отцеждат и се охлаждат.
3
Петифури със солен карамел и круши 3Пюрират се със захарта, прибавя се цеденото кисело мляко и се разбърква.
4
Петифури със солен карамел и круши 4Животинската сметана се разбива, докато стане пухкава. Прибавя се към пюрето и внимателно се разбърква.
5
Петифури със солен карамел и круши 5Желатинът се накисва в 50 мл студена вода и се оставя да набъбне. След това се разтопява в микровълновата фурна, като не бива да се прегрява, защото няма да желира.
6
Петифури със солен карамел и круши 6Смесва се с пюрето от круши, като внимателно се разбърква. Мусът от круши се слага върху охладената основа, покрива се с фолио и се оставя да се охлади.
7
Петифури със солен карамел и круши 7Захарта за карамеления мус се загрява без да се бърка, докато се карамелизира. Прибавя се солта. Оттегля се от огъня и се наливат 50 мл от сметаната.
8
Петифури със солен карамел и круши 8Връща се на огъня да кипне закратко, дръпва се и се слага маслото. Бърка се енергично и се охлажда.
9
Петифури със солен карамел и круши 9Желатинът се накисва в студена вода, докато набъбне. След това се загрява в микровълновата, за да стане течен. Останалата сметана се разбива на пяна.
10
Петифури със солен карамел и круши 10Цеденото мляко се смесва с леко охладения карамелов сос. Разбърква се, добавя се желатинът, а накрая и сметаната.
11
Петифури със солен карамел и круши 11Карамеленият мус се растила върху муса от круши, като се заравнява добре и се охлажда поне 4 часа.
12
Петифури със солен карамел и круши 12Когато е готов, десертът се освобождава от формата. Реже се на малки петифури с нож, потопен в гореща вода.
13
Петифури със солен карамел и круши 13Гарнира се с предварително разтопен черен шоколад.
Подобни рецепти:
Коментари (7)
7.
Изпрати
лично съобщение

23.12.2016
Моите петифури ескалираха до торта.
6.
Изпрати
лично съобщение

30.05.2014
Един различен десерт :)
5.
Изпрати
лично съобщение

01.04.2014
Прекрасно се получи. Солта в карамела добавя много деликатна нотка. Направих я под формата на торта. Препоръчвам рецептата.
4.
Изпрати
лично съобщение

05.03.2014
Вместо круши я направих с ябълки. Стана прекрасно и определено е любим десерт. Сега я тествам с банани.
3.
Изпрати
лично съобщение

18.02.2014
Много причтен десерт! Не е много сладък, а с много наситени аромати и вкусове.
Вашият e-mail*:
E-mail на получателя*:
Код за сигурност*:


239 ДУШИ ОНЛАЙН
Lora Manova-Dzhekova публикува рецептата Чийзкейк с ягоди
Полина публикува рецептата Мързелива торта
Анна публикува рецептата Фъч
Ket публикува рецептата Супа от червена леща с чесън
Пламенова коментира рецептата Супа от киселец
Дарко публикува рецептата Пиле фрикасе
Дарко публикува рецептата Виенско тесто
Дарко публикува рецептата Домашно маслено тесто
Дарко публикува рецептата Домашна паста
Zornica Atanasova коментира рецептата Супа с нахут и чоризо
Silva Semova се регистрира в сайта.
ЛЮБОПИТНО
БЮЛЕТИН
Абонирайте се за седмичния бюлетин на Бон Апети и получавайте най-новите рецепти и новини
E-mail:
Списък на всички потребителиУсловия за ползванеРекламаЗа насКак да печелите точкиКарта на сайта