Name: Петифури със солен карамел и круши
Cook time: 1 h
Yield: 36 бр.
Ingredients: 200 г какаови бисквити; 100 г краве масло; 800 г круши; 200 г цедено кисело мляко; 150 мл животинска сметана; 1 пакетче желатин; 160 г пудра захар; 150 г захар; 50 г краве масло; 200 мл животинска сметана; 200 г цедено кисело мляко; 1 пакетче желатин; 1/2 ч. л. сол; 50 г черен шоколад

Петифури със солен карамел и круши

Дата: 13.02.2014

Зареждане на видео рецептата ...

1 час + охлаждане

36 бр.

Фантастична комбинация за ценителите на изпипаните десерти с балансиран вкус

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

12 014

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за основата:
200 г какаови бисквити
100 г краве масло

за муса от круши:
800 г круши
200 г цедено кисело мляко
150 мл животинска сметана
1 пакетче желатин
160 г пудра захар

за соления карамелен мус:
150 г захар
50 г краве масло
200 мл животинска сметана
200 г цедено кисело мляко
1 пакетче желатин
1/2 ч. л. сол

за гарниране:
50 г черен шоколад

Начин на приготвяне:

1		Бисквитите се натрошават и се смесват с разтопеното масло. В плитка тава се слага хартия за печене, поставя се квадратна форма без дъно, изсипва се бисквитената смес, притиска се леко и се пече в загрята на 180 градуса с вентилатор (заедно с формата) за около 15 минути. След това се охлажда.
2		Крушите се обелват, почистват се от семките, режат се на малки кубчета и се сваряват във вода, докато омекнат много добре – 10 минути. След това се отцеждат и се охлаждат.
3		Пюрират се със захарта, прибавя се цеденото кисело мляко и се разбърква.
4		Животинската сметана се разбива, докато стане пухкава. Прибавя се към пюрето и внимателно се разбърква.
5		Желатинът се накисва в 50 мл студена вода и се оставя да набъбне. След това се разтопява в микровълновата фурна, като не бива да се прегрява, защото няма да желира.
6		Смесва се с пюрето от круши, като внимателно се разбърква. Мусът от круши се слага върху охладената основа, покрива се с фолио и се оставя да се охлади.
7		Захарта за карамеления мус се загрява без да се бърка, докато се карамелизира. Прибавя се солта. Оттегля се от огъня и се наливат 50 мл от сметаната.
8		Връща се на огъня да кипне закратко, дръпва се и се слага маслото. Бърка се енергично и се охлажда.
9		Желатинът се накисва в студена вода, докато набъбне. След това се загрява в микровълновата, за да стане течен. Останалата сметана се разбива на пяна.
10		Цеденото мляко се смесва с леко охладения карамелов сос. Разбърква се, добавя се желатинът, а накрая и сметаната.
11		Карамеленият мус се растила върху муса от круши, като се заравнява добре и се охлажда поне 4 часа.
12		Когато е готов, десертът се освобождава от формата. Реже се на малки петифури с нож, потопен в гореща вода.
13		Гарнира се с предварително разтопен черен шоколад.

Даниела Дечева коментира рецептата Трицветна торта

Даниела Дечева сготви Трицветна торта

Лусияна се регистрира в сайта.

Лили Стоянова коментира рецептата Тарт „Рататуй“

Лили Стоянова сготви Тарт „Рататуй“

Силвия сготви Салата с елда, репички и пармезан

Teodora Baeva сготви Крем супа от тиквички

zmugly коментира рецептата Стек от риба тон

zmugly сготви Стек от риба тон

Петя сготви Пилешка супа

Йоана К. сготви Студена супа от пъпеш с джинджифил

Mariyana Petrova коментира рецептата Салата от нахут и печени патладжани

Mariyana Petrova сготви Салата от нахут и печени патладжани

Mariyana Petrova коментира рецептата Подправка „Заатар“

Mariyana Petrova сготви Подправка „Заатар“

Майла сготви Студена доматена супа

Майла се регистрира в сайта.

Marina Dobreva се регистрира в сайта.

zmugly сготви Гризини

Georgi Mavrev се регистрира в сайта.

	Дафинов лист.
	Черен пипер.
	Червен пипер.
	Бахар.
	Чубрица.
	Джоджен.
	Риган.
	Мащерка.
	Моно подправки.
	Миксове от подправки.

Какви подправки използвате най-често?

Какво мислите за новия сайт на Бон Апети:

Имате ли предложение или съвет към нас:

Има ли нещо, което не ви харесва или според вас не работи както трябва:

Вашата Е-поща:

Петифури със солен карамел и круши

Зареждане на видео рецептата ...